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雞蛋有哪些食用方法?怎么吃雞蛋更美味營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 20:45 雞蛋蛋白質(zhì)補鈣補鐵

雞蛋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會吃到的一種食物,雞蛋的營養(yǎng)價值比較高,不論是什么樣的烹飪方法,雞蛋的食用價值都是很高的,但是每個人喜歡的食用方法可能都是不一樣的。比如有的人喜歡吃煎雞蛋,有的人喜歡吃煮雞蛋。那么,雞蛋有哪些食用方法?怎么吃雞蛋更美味營養(yǎng)?

雞蛋有哪些食用方法?怎么吃雞蛋更美味營養(yǎng)?(1)

1、雞蛋布丁

材料:雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。

做法:

1、牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐,加熱2分鐘拿出備用;

2、雞蛋打散,倒入牛奶里攪拌;

3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱,加熱過程中留意布丁的變化,成型就可以拿出了;

4、稍稍放涼就可以吃了,也可以放冰箱冷凍,味道更佳哦。

2、賽螃蟹

材料:雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

做法:

1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分別放在不同的碗里,各加入適量鹽攪勻備用;

2、熱鍋加油,倒入蛋黃炒熟盛起備用;

3、接著鍋內(nèi)倒油,下姜末爆香,再依次加入紹酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟,出鍋。

3、甜酒雞蛋

材料:雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

做法:

1、首先把雞蛋煎好,鏟出備用;

2、把甜酒倒入鍋內(nèi)煮沸,再加入生姜(可以提味);

3、最后把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘,加糖調(diào)味就可以出鍋了。

4、鮮玉米雞蛋餅

材料:玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。

做法:

1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽;

2、熱鍋加油至8分熱,再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。

5、琉璃蛋球

材料:面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(面粉的三分之一)。

做法:

1、面粉倒入開水攪和,待其冷卻后,加入雞蛋再次進行揉和,并做成丸子備用;

2、熱鍋加油至三成熱,將丸子逐個放入鍋中,小火煎炸,待丸子浮上油面,變成淡黃色時撈出;

3、糖水備用(水和糖的比例約為4:3);

4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁,待其變稠時,再倒入丸子翻滾均勻,讓每個丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤中就可以啦

6、肉末蒸蛋

材料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法:

1、將雞蛋打散備用;

2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌,過篩掉沒有打散的蛋白;

3、把蛋液放蒸籠上,蒸10分鐘(蓋子不蓋死);

4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;

5、熱鍋放油,倒入肉末,翻炒變熟即可;

6、蒸蛋取出,將肉末倒在蒸蛋上就行了。

7、美味蛋黃粥

材料:大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。

做法:

1、大米用砂鍋煮成稀飯,快熟時加入雞蛋黃,油和少許水拌均;

2、蓋上蓋子,小火煮2分鐘。最后加鹽調(diào)味就可以了。

8、泰式蛋包什錦

材料:

絞肉(豬,?;螂u肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個。

做法:

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入什錦材料拌炒后即鏟出。 2、在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮。

3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即可。

9、鮮奶炒雞蛋

材料:

鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。

做法:

1、將雞蛋清磕入大碗內(nèi),用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水淀粉攪勻,調(diào)成鮮奶汁。

2、凈鍋內(nèi)加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥姜末爆鍋。

3、倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

10、蔬菜雞蛋卷

材料:

雞蛋4個,胡蘿卜1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量。

做法:

1、將4個雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。

3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。

4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài),用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊,折疊一層后,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續(xù)向內(nèi)折,直至整片蛋皮折疊完畢

7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

8、倒入剩余的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài),用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊,折疊完一層后,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續(xù)向內(nèi)折,直至蛋皮折疊完畢,最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒,使得蛋卷的口封緊。

10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。

11、溫馨提醒

雞蛋雖好吃,但要注意控制量,把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。所以,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。

12、什么樣的雞蛋不能吃

裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)?,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生變質(zhì),蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋:因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。

發(fā)霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì),致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。

此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。

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