玉米筍是生活中較為常見的食物,因其口感和味道可口迷人,因此深受很多人的喜愛,玉米筍其實是未成熟的玉米,是可以全部食用的,也能被人體消化,還有人說玉米筍其實是筍子,玉米筍營養(yǎng)價值還比較高哦,那么玉米筍是玉米嗎?玉米筍是筍還是玉米?
禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。
玉米筍不是筍。玉米筍在國外有特定的品種植品種,和甜玉米差不多,但在國內,玉米筍可以說就是嫩玉米棒子,在玉米棒子的籽粒尚未隆起時候采摘,食用其幼嫩果穗,因此,這東西雖叫筍,但不是竹筍。
玉米筍是玉米。我國的玉米筍大多是幼嫩的玉米棒子,在美國玉米筍是一種新型的玉米品種,幼嫩時供人食用,這種品種在國內很少種植,僅僅在少數(shù)的大城市附近有種植,因此,玉米筍算是玉米的一種。
玉米筍不是甜玉米。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗,也就是說玉米筍在更幼嫩時候就開始食用了。
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
涼拌玉米筍
食材:玉米筍150公克,辣椒絲5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,鹽1/6小匙,細砂糖1小匙,香油1大勺。
做法:
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
良好的一級玉米筍產品呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染,長5~7厘米,基部直徑1~1.4厘米,單筍重5~7克。二級品筍長7.1~10.0厘米,基部直徑1.41~1.8厘米,單筍重7.1~10克。此外,玉米筍越小的越甜,比較喜歡吃甜的朋友也可以選較小個頭的哦。
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