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吃素到底有沒有營養(yǎng)?吃素的好處有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 21:27 吃素蔬菜水果青菜

健康的飲食原則中有一點(diǎn)就是建議人們“葷素搭配”。如果只吃素或者只吃肉食,那么很容易造成營養(yǎng)失衡,對身體健康肯定是極為不利的。那么是不是說對于偏向于吃素或吃葷的人就不好呢,當(dāng)然也不是。那么吃素的好處有哪些?如何飲食更健康?

吃素到底有沒有營養(yǎng)?吃素的好處有哪些?(1) 

1、吃素的好處

一、吃素可抗癌

美國國鎵癌癥中心指出:食用大量新鮮蔬菜水果,可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險,大量食用蔬果的人比不常食用的人,患癌幾率減少一半!國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論:從1984年起,有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn),每周吃蔬菜14次以上者,比起每周吃2次以下的人,肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。

二、吃素對心臟有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出,每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女,可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會。在心臟病發(fā)之后,蔬菜水果也是一劑良藥,美國白宮健康醫(yī)療顧問歐寧胥曾長期做過一項(xiàng)心臟病病理研究,發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康,就必須全面改變飲食,即停止吃肉,改吃素食!他自己也是個素食者。

三、吃素能增強(qiáng)免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出,要增強(qiáng)免疫力,專家的第一個建議就是:每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢,德國癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn),男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量,比男性肉食者強(qiáng)兩倍!也就是說,素食者只要肉食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。

四、吃素使身體強(qiáng)健

肉食者有勁,素食者文弱,這種世俗說法可能流傳了幾千年。實(shí)際情況卻與傳統(tǒng)觀念正好相反:奧運(yùn)會是全世界最高水平的競技賽場,卻成了素食者表現(xiàn)強(qiáng)勁體魄的地方,不知什么時候也成了素食者云集的地方!第一屆奧林匹克運(yùn)動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者,他的速度驚人,耐力超強(qiáng),是最負(fù)盛名的運(yùn)動家之一,他的出現(xiàn)掀起了西方運(yùn)動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運(yùn)動員,包括曾六度拿到鐵人三項(xiàng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾,他們都是吃全素或者基本吃素!世界聞名的短跑之王卡爾?劉易斯更是一位嚴(yán)格的素食者,他回憶自己的運(yùn)動生涯時說:“我發(fā)現(xiàn)一個人完全可以不需要動物蛋白質(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動員。事實(shí)上,我賽道賽跑成績最好的一年正是因?yàn)槲覈?yán)格素食!

五、吃素更長壽

許多研究都顯示,素食者更長壽。這不單純是飲食的原因,素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn),素食者比葷食者不容易生病住院,而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。除此之外,高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果

六、吃素可祛斑和美膚

肉食是怎么使紅顏不知不覺中老去的?肉類、魚類,含有大量動物油脂,與動物蛋白一起,附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里,促使細(xì)胞不斷肥大,堆積成墜。食肉越多,墜肉型面孔越明顯。還有,動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加,乳酸隨汗排出后,停留在皮膚表面,就會不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞,使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)?,F(xiàn)代肉類中毒素越來越多,肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。素食者長期食用堿性的植物性蔬果,血液中的乳酸會大量減少,自然不會產(chǎn)生有害物質(zhì)隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E,能使女性皮膚更加?jì)赡?,起到極佳的美容效果。同時,植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除,這種凈化后的血液,能夠發(fā)揮完全的作用,在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣,使全身各器官充滿生氣,皮膚自然健康有光澤,細(xì)致而有彈性。

美容界都知道一句話,白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素多少有關(guān)。美國營養(yǎng)學(xué)家建議,如果想皮膚變白,最好多攝入富含維生素C的食物?;瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng),但當(dāng)加入維生素C時,則可阻斷黑色素的形成,醫(yī)學(xué)家推薦的增白食物如蕃茄、新鮮綠葉蔬菜等,沒有一種是肉魚類。

2、吃素的注意事項(xiàng)

在了解了吃素的好處和壞處之后,我們再來了解一下吃素的注意事項(xiàng)。

(1)重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無論是兒童還是成年素食者,每天的飯食中,應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物,如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多,但食用時可以酌量,搭配食用。

(2)別忘了鈣的補(bǔ)充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充,由于他們基本上不飲用乳制品,所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。

所以科學(xué)家建議,在可能的情況下,素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外,應(yīng)適量食用乳制品。此外,經(jīng)常喝豆?jié){,吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是,雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高,但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

(3)適量補(bǔ)充維生素

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”,但由于也是一種“偏食”,所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外,素食者還應(yīng)通過服用維生素D,加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。

(4)素食者仍需脂肪

科學(xué)家們指出,素食者是比較厭煩油膩食物的,盡管如此,適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康,還能夠起到防癌的作用。

 

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