近年來各種天價食品不斷曝光，一些店大欺客宰人的現(xiàn)象也得到一定程度的扼制，不過在某些時候還是依然存在。近日深圳網(wǎng)友就曝光了自己的消費單據(jù)，吃了兩條小黃魚花掉了4628元，當(dāng)然店家表示這種魚本來進價就貴，一切都是按照規(guī)定來的，在這里我們就不討論誰是誰非了，主要是為大家講講吃小黃魚的好處。

1、小黃魚是什么魚

小黃魚（Larimichthyspolyactis）又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。

體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。

產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經(jīng)濟魚類。供鮮食或制成咸干品；鰾可制魚鰾膠；精巢可制魚精蛋白。

2、小黃魚營養(yǎng)成分

每100克小黃魚的營養(yǎng)成分

能量99千卡 蛋白質(zhì)17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克葉酸25.1微克膽固醇74毫克硫胺素0.04毫克；

核黃素0.04毫克煙酸2.3毫克維生素E1.19毫克 鈣78毫克 磷188毫克 鉀228毫克 鈉103毫克；

碘5.8微克 鎂28毫克 鐵0.9毫克 鋅0.94毫克 硒55.2微克 銅0.04毫克錳0.05毫克。

3、小黃魚功效作用

【主 治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。

【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~肝油用。

【動植物資源分布】：原動物詳見“石首魚”條。

【考證】：始載于《中國藥用動物志》。

【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。

來 源：為石首魚科動物小黃魚的肝。

功效：補益肝腎，養(yǎng)肝明目。

主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。

性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚肝油用。

考證：始載于《中國藥用動物志》。

中藥化學(xué)成分：可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。

其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚是出口品種，其英文名為Small yellow croaker。輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。

小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效；膽能清熱解毒、平肝、降血脂；魚磷可制藥用膠；精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸；卵巢則可用于提取卵磷脂。

4、小黃魚做法吃飯

（1）香酥小黃魚

口味：色澤金黃、外酥里嫩

主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克

調(diào)味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1．將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末

2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時

3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻

4．往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出

5．調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出

6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

（2）清蒸爆腌小黃魚

原料：小黃魚六條姜蔥紅椒

做法：

1)將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天

2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。

3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可

（3）酸菜小黃魚

材料：小黃魚、川式酸菜

輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯

做法：

1．小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用

2．炒鍋內(nèi)熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。

3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

（4）香糟小黃魚

食材：小黃魚

調(diào)料：糟鹵、植物油、姜片

做法：

1．小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋

3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出

4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚

5．放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

（5）小黃魚燴豆腐

主料：小黃魚350克豆腐300克

調(diào)料：料酒25克 味精35克鹽25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大蔥5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

烹飪方法

1． 將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2． 黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿

3． 豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊

4． 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出

5． 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香

6． 下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水

7． 燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

（6）湘味小黃魚

食材：小黃魚、西紅柿

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、老抽、黃酒、剁椒、白糖

做法：

1、小黃花魚去頭、內(nèi)臟，清洗干凈，之后擦拭去水分，備用。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。

2、小黃花魚用鹽、老抽、黃酒腌制15分鐘。

3、火上坐鍋，放油，燒到6成熱，將腌制好的小黃花魚放入其中中火煎炸至焦黃，撈出控油，備用。

4、鍋再次坐到火上，留底油15ml左右，7成熱時放入姜蒜和剁椒煸炒出香味，之后放入西紅柿，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油為止。

5、倒入炸好的小黃花魚，將小黃花魚慢慢翻過來，倒入水，直到水稍稍漫過為止。

6、點入白糖，轉(zhuǎn)大火，蓋蓋燜燒3分鐘，期間要注意翻動，注意不要糊鍋。

7、出鍋前可以適量放入香蔥，這樣菜肴更有看點。

黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效

對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。