豬肝是生活中較為常見的食物,適當(dāng)使用可以為人體帶來很多的好處,那么吃豬肝對(duì)眼睛有好處嗎?吃豬肝對(duì)眼睛好嗎?吃豬肝服眼睛有一些好處,但是吃豬肝也有許多要注意的地方,下面就來詳細(xì)了解吃豬肝對(duì)眼睛的好處,以及需要注意的內(nèi)容吧。
吃豬肝對(duì)眼睛有好處。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官,吃豬肝可以較快地幫助人體獲得維生素A,對(duì)于維持視力健康有一定作用。所以從這個(gè)角度來看,吃豬肝明目的說法是有一定道理的。
維生素A的重要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu),維持視網(wǎng)膜的正常功能,對(duì)于維持正常視力有重要作用。所以吃豬肝能改善因缺乏維生素A而出現(xiàn)干眼病、夜盲癥等癥狀。
100克豬肝中大約含有5000微克維生素A,根據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦,成年男性的每日維生素A推薦攝入量800微克,成年女性是700微克,轉(zhuǎn)換成豬肝的重量,大約在14-16克,也就是說,每天吃大約一口豬肝的量就足以補(bǔ)充人體所需的維生素A。
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站,進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì),如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí),肝臟中就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了對(duì)健康沒有什么好處。
維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的,不易從身體中排出,攝入過量時(shí)可能帶來毒性,可能導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常,對(duì)孕婦的影響更大,可能會(huì)影響胎兒的發(fā)育。成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。
β-胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源,它沒有維生素A的毒性,所以多吃富含β-胡蘿卜素的蔬菜水果,如胡蘿卜、南瓜、紅薯和深綠色葉菜(空心菜、菠菜、西蘭花等)以及哈密瓜、枸杞子等對(duì)眼睛很有好處。
1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
3、經(jīng)過浸泡才能食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。
5、烹飪時(shí)需炒熟
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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