很多人早上的時(shí)候都會(huì)喝豆?jié){，豆?jié){時(shí)一種很常見(jiàn)的飲品，有的人早上時(shí)間比較充裕的話會(huì)自己在家里榨豆?jié){，自己榨的豆?jié){不僅新鮮，而且還有營(yíng)養(yǎng)，也不擔(dān)心添加了其他的東西，豆?jié){喝了有很多好處，那豆?jié){的功效與作用有哪些？豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

1、強(qiáng)身健體

豆?jié){中含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是蛋白質(zhì)，其含量高而且質(zhì)量好，能增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。

2、防治高血壓

豆?jié){中所含的豆固醇，鉀，鎂都是有效的抗鈉鹽吸收的物質(zhì)，鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源，多喝豆?jié){補(bǔ)鉀，能夠控制體內(nèi)的鈉鹽含量，起到防治高血壓的作用。

3、預(yù)防糖尿病

豆?jié){含有膳食纖維，能夠有效組織糖分的過(guò)量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的保健飲品。

4、預(yù)防冠心病

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀，鎂，鈣能保護(hù)心血管，補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血管痙攣。

5、延緩衰老

豆?jié){中所含的硒，維生素E，維生素C等有抗氧化功能，能防治細(xì)胞老化，尤其對(duì)腦細(xì)胞的作用最大，能夠預(yù)防老年癡呆。

6、美容養(yǎng)顏

豆?jié){中含有的植物雌激素，大豆蛋白質(zhì)，維生素，卵磷脂等物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。

7、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1.豆?jié){中含有大量的維生素，其中維生素B2有助于維持皮膚和頭發(fā)健康，維生素E能促進(jìn)新陳代謝，保持皮膚滋潤(rùn)。

2.豆?jié){中所含的大豆配糖體使腸壁表面光滑，排便順暢，從而起到清腸，通便的作用。

3.豆?jié){中含有可以降低，排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷脂，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。

4.豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)是高熱效應(yīng)，暖身的營(yíng)養(yǎng)素，可以緩解因血液循環(huán)不良，肌肉不足造成的低體溫，低代謝現(xiàn)象。

5.豆?jié){中含有大量的纖維素，能夠有效阻止糖的過(guò)來(lái)吸收，減少糖分，從而防止糖尿病。

6.豆?jié){中所含的礦物質(zhì)元素鎂，鈣能明顯降低老血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗塞，腦出血發(fā)生;硒，鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

8、食用豆?jié){時(shí)的注意事項(xiàng)

適宜人群

一般人均可食用。尤其適合女性和老年人食用。

禁忌人群

腹脹，腹瀉，夜尿頻及遺精，腎虧人群不宜食用。

孕

孕婦可以喝豆?jié){。孕婦喝豆?jié){可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，以滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，還有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，平衡母體激素水平，延緩皮膚衰老。

嬰

嬰幼兒建議不要喝豆?jié){。嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)沒(méi)有分解豆類的消化酶，喝豆?jié){難以消化吸收，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)。

相生

豆?jié){+紅棗：潤(rùn)燥養(yǎng)顏；豆?jié){+枸杞：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)燥養(yǎng)膚；豆?jié){+百合：安神助眠、美白祛濕

相克

豆?jié){+蜂蜜：難以吸收營(yíng)養(yǎng)；豆?jié){+橘子：影響消化吸收；豆?jié){+雞蛋：降低營(yíng)養(yǎng)吸收；豆?jié){+紅糖：破壞營(yíng)養(yǎng)成分；豆?jié){+藥物：影響藥物效果。

9、豆?jié){里不能加什么

(1)忌放紅糖

紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

(2)忌沖入雞蛋

因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(3)忌空腹飲豆?jié){

最好不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，這樣營(yíng)養(yǎng)成分不能被充分吸收。

(4)忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){

把豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3~4小時(shí)后，就會(huì)使豆?jié){變質(zhì)。

(5)忌不徹底煮開

豆?jié){不能不徹底煮開局喝，因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。