可能很多人根本不知道大頭菜是什么，其實(shí)大頭菜平時(shí)我們見得比較多，就是我們經(jīng)常會吃到的包菜，大頭菜是很多人都非常喜歡吃的，不管是清炒，還是加入火鍋中，大頭菜都非常好吃，那大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值有多高？大頭菜的飲食宜忌有哪些？

1、大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值

芥菜含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。并含有大量的抗壞血酸。

2、大頭菜的食療功效

大頭菜含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。

它含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

它還有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。

大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體的水和電解質(zhì)平衡。因其性熱，故可溫脾暖胃。

3、大頭菜的飲食宜忌

一般人都能食用。鮮食每次50～80克，腌制品每次10克左右。

大頭菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食，以限制鹽的攝入。

大頭菜用于食療時(shí)不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發(fā)高血壓。

4、大頭菜的療選方

大頭菜咸蛋魚頭湯

魚頭1個(gè)，大頭菜1棵，咸蛋（打散）1個(gè)，姜3片，豆腐1塊，鹽1/2茶的功效與作用匙，姜汁1茶匙，酒1茶匙。

洗凈大頭菜，瀝干切大塊。

魚頭洗凈后，抹干，加入調(diào)味料腌20分鐘后，下鍋煎至兩面微黃。

加入適量清水煮滾，改用中小火煮，放入大頭菜、豆腐、咸蛋，至材料熟及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱飲用。

功效：此菜鮮香味美，利尿除濕，溫脾暖胃。

4、大頭菜的注意事項(xiàng)

1.大頭菜在我國多以腌制的咸菜為主要的食用方法，因此，大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽，不可大量的食用。

2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子，因此，肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用，腎病患者食用過多了引起水腫現(xiàn)象。