黃鱔是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)，很多人都喜歡吃黃鱔，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以吃了之后還是有很多好處的，但是黃鱔畢竟是一種水產(chǎn)，所以里面是含有一些不好的元素以及微生物的，所以吃的時(shí)候還是有些禁忌的。那么，一般黃鱔和雞蛋是否可以一起吃呢？

1、黃鱔可以和雞蛋一起

吃黃鱔和雞蛋是常見(jiàn)食物，同時(shí)吃不會(huì)發(fā)生不適反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2、黃鱔和雞蛋一起吃的

(1)好處補(bǔ)氣益血

黃鱔可以補(bǔ)氣益血，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

調(diào)節(jié)血糖黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚(yú)素”，它能對(duì)人體起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此非常適用于糖尿病患者。

(2)保護(hù)視力

黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強(qiáng)我們的視力，還能促進(jìn)皮膜的新陳代謝速度。蛋黃中的含有葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

(3)提高記憶力

黃鱔中富含DNA和卵磷脂，可以使人的記憶力提升20%，有補(bǔ)腦強(qiáng)身的功效。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

(4)增加飽腹感

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

3、黃鱔和雞蛋怎么吃

(1)黃鱔雞蛋湯

食材：黃鱔、青紅椒、姜片、雞蛋、香蔥

步驟：

1、將處理好的黃鱔清理干凈，直至水變得清澈;

2、待水變得清澈后，瀝去盆里多余水分，撒上白辣椒、料酒腌制去腥備用;

3、將青紅椒去蒂洗干凈，切成斜條;姜、大蒜子切成薄片;兩個(gè)雞蛋備用;準(zhǔn)備溫水;

4、待油燒熱，爆香姜片、蒜片;先將青紅椒煸炒出些許辣味，再倒入腌制好的黃鱔肉，稍微翻炒一下，倒入溫水，蓋上鍋蓋，燜煮到湯汁略成白色后，將兩個(gè)雞蛋放入，加適量調(diào)料品，等待蛋黃基本凝固，即可呈出，撒上蔥花。

(2)黃鱔炒雞蛋

食材：黃鱔、雞蛋3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、蔥、姜、蒜、料酒兩茶勺、老抽適量、鹽適量

步驟：

1、將黃鱔處理干凈，剪成段;

2、將雞蛋攪拌好備用，蔥蒜姜切片;

3、鍋內(nèi)放適量色拉油和豬油燒熱;

4、將姜片、蒜片炒香;

5、倒入黃鱔肉繼續(xù)翻炒，等到鱔魚(yú)肉打卷時(shí)放入料酒，繼續(xù)翻炒;

6、放適量開(kāi)水，煮5分鐘;

7、放入蔥花，再加入適量的鹽和老抽再繼續(xù)翻炒幾分鐘;

8、把蛋液倒在黃鱔上，感覺(jué)蛋液和黃鱔黏在一起時(shí)，將它們翻邊，雞蛋熟了即可，注意火不要太大，避免炒焦。

注意：

1、建議在炒魚(yú)類或腥味重的食物時(shí)，放一點(diǎn)豬油，可以去腥提香。

2、一定要炒透、炒熟。

3、可以放一兩個(gè)八角提香。

4、黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)DNA和卵磷脂

黃鱔中富含DNA和卵磷脂，經(jīng)常食用黃鱔攝取卵磷脂，可以使人的記憶力提升20%，有補(bǔ)腦強(qiáng)身的功效。

(2)鱔魚(yú)素

黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚(yú)素”，“鱔魚(yú)素”能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，是糖尿病患者的理想食品。

(3)維生素A

黃鱔體內(nèi)含有豐富的維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

(4)蛋白質(zhì)

黃鱔富含蛋白質(zhì)，能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

(5)膽固醇

黃鱔中含有膽固醇，具有維持細(xì)胞的穩(wěn)定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。

(6)微量元素

黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。