扇貝是一種比較常見的海鮮,我們在生活中也會經(jīng)常吃到扇貝,扇貝也有很高的營養(yǎng)價值,里面含有很多種營養(yǎng)物質(zhì),但是扇貝畢竟是一種水產(chǎn),所以里面還含有一些有害的元素以及微生物。那么,一般扇貝在烹飪之前需要怎么處理呢?有哪些部位是不能吃的呢?
不能吃。
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺,相當(dāng)于動物的下水,其主要功能是扇貝的消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)。扇貝的消化腺中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙,是不能食用的。
扇貝肉上的黑色東西主要是扇貝的消化腺,因含有排泄廢物或泥沙,若誤食可能會有異味或沙泥感,引起口腔不適。如果扇貝沒有充分煮熟,這些物質(zhì)進入人體后可能更容易感染致病菌,可能出現(xiàn)惡心,腹瀉腹痛等癥狀。
如果偶爾誤食扇貝中的黑色東西,可能會影響扇貝肉的口感,扇貝充分煮熟后,誤食一點一般影響不大,沒有特別的不適癥狀的不用特別擔(dān)心。但是若扇貝沒有煮熟,或者誤食的分量比較大的情況,最好上醫(yī)院接受相關(guān)治療或檢查。
扇貝中的可食部分是白色的內(nèi)斂肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊,而消化腺和腮結(jié)構(gòu)都是是不能食用的,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟,更加不能生吃扇貝。
1、有利于健腦益智
為什么這么說呢?因為扇貝當(dāng)中有豐富的不飽和脂肪酸,以及各種微量元素,這是很好的海鮮產(chǎn)品食物,可以具進人體的腦細胞生長的作用,兒童以及老年吃扇貝的話,可以提高智力以及記憶力的功效。
2、可以增強免疫力
扇貝中的不飽和脂肪酸成分,對于人體的機體代謝功能是很好的,可以增加人體的免疫功能,同時還能對環(huán)境的刺激能力、減少細菌的感染。
3、可以養(yǎng)顏護膚
扇貝中的維生素是很豐富,特別是維生素E,它是可以改善膚質(zhì),以及延緩衰老的,可以保持皮膚的光澤度,可以保持很好的氣色。
4、可以防癌抗癌
扇貝中的微量元素的硒是具有一定的抗癌的作用,吃扇貝是可以有預(yù)防癌癥的發(fā)生,同時可以抑制癌細胞的生長以及擴散,所以它是可以用來輔助的功效。
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