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蔬菜的不當(dāng)吃法有哪些?蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:49 蔬菜營養(yǎng)飲食食物

蔬菜是我們平時(shí)最主要的進(jìn)食對象之一,常見的蔬菜都是很有營養(yǎng)的,蔬菜不僅可以烹飪,還能榨蔬菜汁,總之,蔬菜的食用方法很多,但是哪一種吃法最有營養(yǎng),相信大家還不是很了解。在生活中,有的人食用蔬菜的方法不當(dāng),那么自然吸收不了營養(yǎng),蔬菜的不當(dāng)吃法有哪些?蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)?

蔬菜的不當(dāng)吃法有哪些?蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)?(1)

1、不當(dāng)?shù)氖卟耸秤梅椒?/h3>

(1)餐前吃西紅柿

餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

(2)胡蘿卜汁、酒同飲

美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒,或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

(3)香菇過度浸泡

香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

(4)炒豆芽菜欠火

豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

(5)炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

(6)綠葉菜存放過久

剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時(shí)間烹調(diào),也不能做好后存放過久。

2、蔬菜怎么保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其實(shí),冰箱是一個(gè)比我們想象中的要更干燥的環(huán)境,蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時(shí),要注意保持蔬菜的水分。

具體來說,應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的設(shè)置。

保存蔬菜時(shí),冰箱的溫度并不是越低就越好,調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。

同時(shí),不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時(shí)在蔬菜還新鮮的時(shí)候吃掉,避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好。

日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認(rèn)為,將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。

這是因?yàn)槭卟酥杏胁簧倌嗤?,其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。

最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱,這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。

但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。

大多數(shù)人在保存蔬菜的時(shí)候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村認(rèn)為,“保存時(shí)保持其在田中的姿勢,流失的營養(yǎng)會更少”,比如,野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

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