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茼蒿的做法?茼蒿菜的功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 18:27 茼蒿蔬菜食物飲食

茼蒿是比較常見的蔬菜,有的人不喜歡它的氣味,但是茼蒿具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常食用不僅能補(bǔ)充一些營養(yǎng),還能起到防治疾病的作用。茼蒿和普通蔬菜一樣,直接烹飪后就能食用,那么,怎么烹飪茼蒿比較好吃呢?茼蒿菜有什么功效呢?

茼蒿的做法?茼蒿菜的功效?(1)

1、茼蒿菜的功效

在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。

蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí),則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

2、2種茼蒿的做法

一、茼蒿魚頭湯

主料:鰱魚頭500克、茼蒿640克

調(diào)料:姜4克、胡椒粉8克

做法:

1、大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;

2、起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;

3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;

4、茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;

5、下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。

二、茼蒿水餃

主料:小麥面粉400克、豬肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克

調(diào)料:鹽5克、味精2克、植物油20克

做法:

1、茼蒿洗凈,切去根部,再放入開水中氽燙發(fā)后,撈出,放入冷水中冷卻,切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡;

2、茼蒿中加入水適量的鹽,仔細(xì)揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分?jǐn)D干,加入肉餡和調(diào)料(鹽、味精、植物油),拌勻制成餡料;

3、水餃面皮中包入茼蒿餡,捏成餃子;

4、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的茼蒿餃,煮到全部浮起時(shí)加入少量的水再次煮開后,撈出盛在盤子里就可以了。

溫馨提醒:茼蒿既可以做副食吃,而且還可以作為的主食吃,既可以做蔬菜吃,而且還可以做藥材,平時(shí)可以多吃一些茼蒿,來補(bǔ)充我們身體內(nèi)的各種的營養(yǎng)。

3、孕婦吃茼蒿的好處

(1)消食開胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。而孕婦容易患便秘,經(jīng)常食用茼蒿有防治便秘的效果。

(2)清血養(yǎng)心

茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

(3)利小便

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。

(4)促進(jìn)胎兒發(fā)育

懷孕補(bǔ)充葉酸,這對懷孕前期的孕婦來說是非常重要的,茼蒿中含有很豐富的葉酸,懷孕期間食用茼蒿就能很好的補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)的葉酸,促進(jìn)胎兒正常發(fā)育,能預(yù)防胎兒出現(xiàn)神經(jīng)性缺陷疾病,如脊柱裂、無腦兒等。

(5)降血壓

茼蒿里含有一種揮發(fā)性的精油,成分復(fù)雜,其中丁香酚的香氣有寬中理氣,消食開胃,增加食欲以及降血壓、補(bǔ)腦的作用。

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