陳皮是一種很常見的零食，很多女性和小孩都比較喜歡吃陳皮，因為陳皮味道酸酸甜甜的，具有開胃的效果，很多人說陳皮就是橘子皮，所以有不少人會想到自己做陳皮，但是好像怎么做都不是那么好吃，那陳皮是橘子皮嗎？陳皮和橘子皮是一樣的嗎？

1、桔皮等于陳皮嗎

橘子是一種很健康的水果，陳皮也是一種很常見的中藥。陳皮并不是陳放幾天的干桔子皮那么簡單。首先只有成熟的桔子皮才能做成陳皮，另外桔子皮存放過程中需要注意防霉，陳放時間越久，不利于健康的揮發(fā)油含量越多，而黃酮類化合物含量增加，藥用價值會充分體現出來。而新鮮桔子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外桔皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質去除干凈，所以最好不要用鮮桔子皮泡茶或泡酒。

陳皮和橘皮的區(qū)別新鮮橘子皮和陳皮的區(qū)別

顧名思義，陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮?？梢娦迈r柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。沒熟的果皮，有另外一個名字，叫青皮。

2、陳皮和青皮的區(qū)別

陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實的果皮。

陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經。據測定，含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒?，F代藥理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用；所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?，為健脾行氣的常用藥?

3、青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有疏肝破氣、散結消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強，可破氣，故《本草經疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也?！庇纱瞬浑y看出，陳皮與青皮同為理氣藥，但陳皮性較和緩，偏入脾肺氣分，并能燥濕化痰；青皮性較峻烈，偏入肝膽經，行氣作用較強，能疏泄肝膽，破氣消積。陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰；青皮理肝氣，消積化滯，兩者功效有別，雖同為一種植物，但不可相互代用。

4、陳皮泡水喝的好處

其實，陳皮是一種比較常用的中藥材，是我們常吃的水果橘子的果皮曬干制成的。中醫(yī)認為陳皮味苦性溫，具有可以理氣疏肝，燥濕健脾，疏理脾胃氣滯，化痰濕的作用。

陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫(yī)處方常寫"廣陳皮"、"新會皮"。

鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。

常用陳皮泡水，既能健脾理氣，防止脾胃氣滯，對消化食物很有幫助，又能燥濕化痰，如果感冒了咳嗽痰多的話，還可以幫助減輕痰多的癥狀。如果有舌苔厚膩的癥狀，說明脾胃氣虛導致津液不化，痰濁多，也可以用陳皮泡水，也具有一定的保健作用。

5、如何自制陳皮

在太陽下將橘皮風干，后存放于密封裝置2——5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定，風干，然后再放到太陽下曬干就制作完成了，將其密封存放即可。