相信大家都有看到過猴頭菇餅干的廣告，廣告上說猴頭菇餅干有健胃健脾的作用，還有助消化，的確，猴頭菇有養(yǎng)胃的作用。新鮮的猴頭菇可以做菜，家常食用猴頭菇有很好的養(yǎng)生作用，那么，猴頭菇怎么吃有營養(yǎng)？猴頭菇家常菜怎么做？

1、猴頭菇的家常做法

猴頭菇具有益胃健脾，補(bǔ)虛、抗癌等功能，它對(duì)于有腹瀉、神經(jīng)衰弱、胃病等有著食療的效果。而且像老年人和體弱多病者吃猴頭菇有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，猴頭菇可以與多種食物搭配，猴頭菇的家常做法--猴頭菇蓮藕骨頭湯。

猴頭菇蓮藕骨頭湯

主料：豬大骨(450克)、猴頭菇(3朵)、蓮藕(250克)、胡蘿卜(80克)

調(diào)料：濃醇高湯(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、鹽(適量)

1.準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇；

2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時(shí)，猴頭菇會(huì)浮起來，可用個(gè)重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水；

3.浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

4.用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡；

5.取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底；

6.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了；

7.猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料；豬大骨入鍋焯水備用；胡蘿卜去皮切塊；

8.蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

9.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜；放入蓮藕和姜片；

10.把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。

2、吃猴頭菇的好處

1.降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2.增強(qiáng)免疫力

猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4.養(yǎng)護(hù)腸胃

猴頭菇具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。