藍(lán)莓的味道十分香甜，并且還具有許多對(duì)人體十分有益的食用功效和營(yíng)養(yǎng)成分，所以不少人都是非常喜歡吃藍(lán)莓的，而很多喜歡吃藍(lán)莓的人也都格外好奇藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效。那么藍(lán)莓中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？吃藍(lán)莓對(duì)身體有什么功效？

1、藍(lán)莓的健康益處

(1)改善記憶功能

辛辛那提大學(xué)的一個(gè)耗時(shí)12周的研究表明，老年人在每日食用野生藍(lán)莓果茶后受益于改善記憶功能。這可能是在藍(lán)莓體內(nèi)找到的被稱為天然花青素的抗氧化和抗炎化合物在起作用。

(2)保持心臟健康

藍(lán)莓的抗氧化作用還能預(yù)防心血管疾病。雖然還需要做更多的研究，尤其是在人類身上試驗(yàn)，但是在阿肯色大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓粉的小老鼠擁有更健康的心臟血管。

(3)預(yù)防泌尿道感染

藍(lán)莓還對(duì)預(yù)防復(fù)發(fā)性泌尿道感染有所幫助，因?yàn)樗鼈兒斜环Q為黃酮類的化合物。黃酮類化合物能很好地幫助身體對(duì)抗和擺脫細(xì)菌感染。

(4)消炎

隨著花青素的抗炎作用的提出，黃酮類化合物也被發(fā)現(xiàn)了抗發(fā)炎的特性。這使藍(lán)莓有助于炎癥性疾病，例如關(guān)節(jié)炎。當(dāng)然，這樣的情況需要一個(gè)健康良好的飲食習(xí)慣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，才能恢復(fù)得更快。但是攝入一定量的藍(lán)莓有助于減少一些痛苦。

(5)有助于預(yù)防癌癥

在藍(lán)莓對(duì)健康的影響研究中最令人興奮和充滿希望的發(fā)現(xiàn)是藍(lán)莓有可能可以阻止和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。這些初步的研究到目前為止只在動(dòng)物身上進(jìn)行過(guò)，或者在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中對(duì)人類細(xì)胞做過(guò)。盡管如此，在將來(lái)，研究人員會(huì)對(duì)其良好應(yīng)用前景做更多的實(shí)驗(yàn)。

(6)減緩視力喪失

藍(lán)莓青素醣類含量高能有助于減緩視力衰退。由于其抗氧化性能好，藍(lán)莓可延緩或預(yù)防與年齡相關(guān)的眼部問(wèn)題，包括白內(nèi)障，黃斑變性，近視和遠(yuǎn)視等問(wèn)題。包含一組特殊的強(qiáng)大的抗氧化劑，如類胡蘿卜素(黍黃素，葉黃素)，黃酮類化合物(白藜蘆醇，蕓香苷，槲皮素)以及維生素A，C，E，硒，磷鋅元素，這些都是都是有利于眼睛健康的必要的物質(zhì)。

(7)減少腹部脂肪

經(jīng)常吃藍(lán)莓也能幫助你擺脫腹部脂肪。一把藍(lán)莓是健康有營(yíng)養(yǎng)的零食，所以為什么不馬上吃一把改善你的健康和減少腹部脂肪呢?您可以把藍(lán)莓添加到你的果汁，酸奶，煎餅，華夫餅上或者是撒一把到你的燕麥粥里。

(8)對(duì)皮膚和頭發(fā)好

想知道你如何能自然地得到健康的皮膚和頭發(fā)?吃掉一杯量的藍(lán)莓可以提供意想不到的好處，例如恢復(fù)皮膚亮澤和頭發(fā)健康有光澤。藍(lán)莓有助于對(duì)抗自由基的破壞，藍(lán)莓中的抗氧化性能保護(hù)你過(guò)早衰老。我認(rèn)為這是一個(gè)讓你每天都吃藍(lán)莓的極好的原因。

(9)遠(yuǎn)離便秘

藍(lán)莓中的高纖維含量可以幫助緩解便秘癥狀。但是不要 吃太多藍(lán)莓。一大把的藍(lán)莓已經(jīng)足夠治療便秘了。如果你經(jīng)常便秘，你應(yīng)該咨詢醫(yī)生。

(10)健胃消食

最后但并非最不重要的一個(gè)藍(lán)莓的健康益處是它能健胃消食。藍(lán)莓中的維生素，銅，鈉，纖維，糖和酸能改善消化功能，還可以幫助你保持更長(zhǎng)時(shí)間的飽感。無(wú)論是新鮮的還是冷凍的藍(lán)莓都是果汁和烘烤食品的極佳搭配。這也是收獲藍(lán)莓的益處的一個(gè)好方法。

(11)藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先不得不給朋友們提到的藍(lán)莓的養(yǎng)生價(jià)值就是可以幫助朋友們緩解疲勞，藍(lán)莓中的物質(zhì)可以使得朋友們的腦部釋放出一種讓人愉悅的物質(zhì)，這樣做可以使得朋友們的身心放松下來(lái)，從而就可以達(dá)到緩解疲勞的效果！

其次就是藍(lán)莓還可以幫助朋友們?cè)鰪?qiáng)記憶力，對(duì)于這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)老年養(yǎng)生是非常好的，大家都知道老年朋友們的記憶力或多或少都是有一定程度的衰退的，而藍(lán)莓中的物質(zhì)是有利于大家大腦的發(fā)育的，可以使得朋友們記憶力衰老的速度慢一些，而且藍(lán)莓中的物質(zhì)對(duì)補(bǔ)腦起到了很好的作用，所以老年朋友們一定要多吃一些藍(lán)莓！

最后就是藍(lán)莓的抗氧化功能非常的好，大家都知道臉部以及皮膚的衰老主要都是由于隨著年齡增長(zhǎng)氧化而造成的，而藍(lán)莓的抗氧化的養(yǎng)生功能就能夠讓朋友們到衰老速度更慢一些，從而使得皮膚表面的衰老就會(huì)減慢，從而有利于保持朋友們皮膚表面的年輕健康態(tài)，肌膚健康了朋友們皮膚表面的排毒也會(huì)更加的順暢，從來(lái)就更加有利于朋友們的養(yǎng)生健康，所以經(jīng)常性的多是一些藍(lán)莓對(duì)身體是非常有好處的！

2、藍(lán)莓飲食

（1）藍(lán)莓酸奶

材料：蘋(píng)果1/4個(gè)、藍(lán)莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

做法：

1.蘋(píng)果去皮、去心后切成小塊。

2.藍(lán)毒洗凈后，將所有的材料放進(jìn)果汁機(jī)里打碎即可。

（2）藍(lán)莓果醬

材料：冷凍藍(lán)莓600公克、麥芽糖150公克、細(xì)砂糖120公克、檸檬1個(gè)、水100cc

做法：

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍(lán)莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋?zhàn)又小?

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

（3）藍(lán)莓派

材料：甜派皮250克、小麥面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍(lán)莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

做法：

1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘。

2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用。

3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過(guò)篩，放入容器中。

4.加入切成小塊的冰涼無(wú)鹽牛油及細(xì)砂糖（80克），繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無(wú)鹽牛油成疏松狀即為酥皮。

5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

（4）藍(lán)莓汁

材料：藍(lán)莓

做法：

1.盛一碗清水，下適量的鹽。

2.放入藍(lán)莓，浸泡5分鐘，然后倒掉水。

3.再次倒入冷開(kāi)水，洗凈藍(lán)莓，撈起藍(lán)莓。

4.放入攪拌容器內(nèi)。

5.倒入適量的冷開(kāi)水。

6.攪拌兩分鐘即可。