大部分的人應(yīng)該都吃過菠菜,菠菜是一種常見的蔬菜,很多人都喜歡吃菠菜,菠菜和其他的蔬菜不同的是菠菜吃起來味道比較甜,菠菜的含鐵量是非常高的,所以很多貧血的人會經(jīng)常吃菠菜,那菠菜能補血怎么吃?菠菜補血怎么吃最有效呢?
營養(yǎng)專家介紹吃菠菜是可以補血的,菠菜含豐富的鐵,有補血、止血效用。并且菠菜中所含的β-胡蘿卜素含量高于胡蘿卜,多吃可以預(yù)防眼疾發(fā)生。
菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍,比白蘿卜高一倍。另外菠菜的蛋白質(zhì)含量也相當(dāng)高,五百克菠菜的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于兩個雞蛋。
其豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質(zhì),能保持血糖穩(wěn)定,尤其適合第二型糖尿病病人。
國外研究發(fā)現(xiàn),多吃菠菜能預(yù)防大腸直腸癌。根據(jù)研究,菠菜食用較多的地區(qū),胃癌及大腸直腸癌發(fā)生率較低。
研究團隊發(fā)現(xiàn),菠菜有豐富葉綠素及纖維,可防止細胞內(nèi)基因損害,維持細胞正常功能,同時促進腸道蠕動及化合作用,使腸胃道內(nèi)致癌物質(zhì)隨糞便排出體外,保持腸通暢。
菠菜葉酸含量高,多吃可維持大腦血清素穩(wěn)定,讓人保持快樂心情,在國外有快樂食物之稱。雖然多吃菠菜能讓情緒穩(wěn)定,但菠菜草酸鈣含量高,吃過量會造成血液中草酸鈣含量過高,容易結(jié)石的人,不建議吃太多。
菠菜含豐富葉酸,常吃可增加免疫力及抗氧化能力,但葉酸是水溶性纖維容易被破壞,建議料理菠菜時,最好以蒸或拌炒方式,才能吃到葉酸的營養(yǎng)成分。
要注意的是,菠菜含有很高的鉀離子,腎臟疾病患者不宜食用,患者如果要食用菠菜,可先將菠菜切段泡水再煮,可減少鉀離子含量。
菠菜有高量的草酸,會影響鈣的吸收,也可能與大量的鈣結(jié)合形成結(jié)石。建議食用菠菜時可用開水稍微煮一下,減少菠菜中的草酸。
民間流傳著一個說法,認(rèn)為菠菜含鐵量極高,多吃菠菜的話可以補鐵、補血,很多人也對此深信不疑。通過研究檢測對比大家發(fā)現(xiàn),生菠菜和熟菠菜中鐵元素的含量基本上一致,含鐵量都是2.7mg/100g。
檢測數(shù)據(jù)顯示,芹菜的鐵含量是8.5mg/100g,香菜是5.6mg/100g,韭菜是1.7mg/100g,油菜是1.4mg/100g,這樣對比來看的話,菠菜中的鐵含量其實處于居中的位置,并不算是蔬菜中含鐵很高的蔬菜品種。
輕度貧血的話可以通過食療進行改善,飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物,就是顏色跟血接近的,顏色發(fā)紅或者發(fā)黑、比較深的食物,相對來說含鐵比較豐富。
專家介紹說,補鐵的話,首推還是補充動物性鐵,比如動物肝臟、紅肉等。另外,像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜,以及深顏色的蔬菜。
專家建議說,補鐵的話不光要補動物性鐵,還要補一些植物性鐵,所以補血補鐵也要均衡營養(yǎng)。
1、不能和豆類一起吃
菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸,而豆類如黃豆、黃豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì),一起食用,草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣,不但會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,還容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生結(jié)石。
2、不能和奶制品一起吃
菠菜中草酸的含量非常大,而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等鈣質(zhì)含量豐富,兩者同食,容易生成草酸鈣,影響營養(yǎng)吸收。
3、不能和鱔魚一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據(jù)《本草綱目)記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同吃也容易導(dǎo)致腹瀉,所以二者不宜同食。
4、不能和黃瓜一起吃
菠菜中的維生素C含量非常客觀,但是黃瓜中含有一種維生素C溶解酶,同吃會造成菠菜中維生素C被破壞,從而降低菠菜的營養(yǎng)價值。
5、不能和豬瘦肉一起吃
菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是合成紅血球必需成分之一,而且是鈣、鐵、脂肪代謝的必需成分。如果銅和鋅同時攝入,會降低銅的釋放,不利于人體吸收銅元素。
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