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韭黃的做法有哪些?韭黃怎么做好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:54 韭黃韭菜膳食

韭黃是生活中較為常見的蔬菜食物,適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處,但是韭黃需要經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ú藕贸裕腋訝I養(yǎng),那么韭黃的做法有哪些?韭黃怎么做好吃?韭黃的做法有很多,下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容,以及需要注意的地方吧。

韭黃的做法有哪些?韭黃怎么做好吃?(1)

1、韭黃炒雞蛋

功效:助消化,強(qiáng)身健體。

原料:韭黃100克;雞蛋2個;紅辣椒2個;鹽2克;油適量;料酒1勺。

步驟:

1、韭黃、辣椒洗凈后切條,雞蛋打散,放鹽、料酒和油,攪勻。

2、油鍋燒熱后倒入蛋液,雞蛋成型后搗碎盛出。鍋內(nèi)再次放油倒入韭黃和紅辣椒,加少許鹽,翻炒。

3、炒至變色后,倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。

2、韭黃香干

功效:改善食欲、潤腸排毒。

原料:韭黃300克;香干20克;醬油、鹽適量。

做法:

1、韭黃洗凈切段,香干洗凈切條,備用。

2、油鍋燒熱,放入香干、醬油及鹽翻炒至熟,起鍋備用。

3、鍋留底油,然后放入韭黃,加鹽,大伙煸炒一下,再把炒好的香干倒入鍋中,混勻即可出鍋。

3、韭黃炒豬腰

功效:補腎起陽,益肝健脾。

原料:韭黃50克;豬腰500克;青椒50克;油25克;鹽5克;蠔油3克;料酒3克;姜10克。

做法:

1、韭黃切段,圓椒切條,姜切成絲,豬腰洗凈。

2、燒開水把豬腰焯熟,撈起瀝干水分。

3、起油鍋,加入圓椒翻炒看,加入韭黃,加入少許鹽,翻炒至斷生,盛起。

4、爆香姜絲,倒入豬腰,加入料酒、鹽、耗油。加入炒好的韭黃和圓椒,翻炒均勻便可。

4、韭黃蝦米羹

功效:開胃助消化,美容抗氧化。

原料:韭黃200克;蝦米20克;香菜10克;淀粉適量;香油5克;芝麻10克;花生碎10克;鹽6克。

做法:

1、韭黃切細(xì),把韭黃、蝦米、香菜全部入開水中繼續(xù)加熱慢慢倒入備好的淀粉漿,邊倒邊攪。

2、燒開至粘稠,加熱香油、芝麻、花生碎和鹽,攪勻即可出鍋。

5、韭黃炒牛肉

功效:開胃消食、強(qiáng)身健體。

原料:韭黃150克;牛肉400克;青椒和小米椒各2個;蠔油、豆瓣醬、生抽、水淀粉均半勺;蒜2瓣;姜2克;植物油和鹽適量。

做法:

1、將牛肉沖洗干凈切成絲用鹽,胡椒粉,蠔油,水淀粉,生抽,豆瓣醬,腌制30分鐘備用。

2、將韭黃,辣椒用水沖洗干凈浸泡10分鐘,韭黃好后切成3厘米的段,姜,蒜備好。

3、炒鍋置油燒至9層熱放入牛肉炒斷生盛出。

4、炒鍋從新置油燒至5層熱放入姜,蒜,辣椒炒香,快速放入韭黃炒斷生,添加適量的鹽。

5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出鍋裝盤。

6、韭黃炒蝦仁

功效:促進(jìn)消化,美容養(yǎng)顏。

原料:韭黃234克;基圍蝦263克;食鹽、菜籽油適量。

做法:

1、韭黃清洗后浸泡30分鐘,切段。把蝦剝殼,加入適當(dāng)食鹽,攪勻腌制蝦仁。

2、油鍋加熱,倒入蝦仁,炒熟后撈出,待用。

3、油鍋再次加熱倒入韭黃,快炒變軟后可與蝦仁混合或不混合直接擺盤上桌。

7、韭菜食用需知

1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽,能燥動相火,耗竭真陰,動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡,故《本草求真》說:“火盛陰虛,用之最忌。”

2、夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。

3、食用時不應(yīng)加熱時間過久,韭菜中含有豐富的維生素B,加熱過久會使這成分破壞,故不應(yīng)長時間加熱后食用。

4、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉,二者同食,能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說:“不可與蜜同食。”

6、服維生素K時不應(yīng)食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。

7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。

8、不宜與牛肉同食,易致牙齦炎癥。

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