藕帶是生活中常見(jiàn)的一種食物，其制作呈食物后口感和味道都非常不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解藕帶的功效與作用有哪些吧。

1、預(yù)防心血管疾病

血液中膽固醇的過(guò)高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素，藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進(jìn)食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進(jìn)入血液中以后還能和體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排除，有預(yù)防心血管疾病的效果。

2、開(kāi)胃健食

藕尖質(zhì)地脆嫩，并且食用時(shí)多以酸辣藕尖來(lái)食用，開(kāi)胃效果極佳

，并且藕尖還含有一種獨(dú)特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開(kāi)胃健食的作用，適合哪些胃納不佳、食欲不振的人食用，增強(qiáng)食欲。

3、造血補(bǔ)血

藕尖中鐵元素的含量也較高，鐵元素是人體內(nèi)血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕尖可起到促進(jìn)造血的功效，因此，十分適合哪些缺鐵性貧血的人食用。

4、預(yù)防便秘

藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸?，并且還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。

5、延緩衰老

蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的損傷，預(yù)防衰老。

6、藕尖怎么吃最好

(1)酸辣藕尖

食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。

做法：

1.藕尖洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。

2.凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。

(2)清炒藕尖

食材：藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。

做法：

1.藕尖洗凈切斜段，如果里面有泥沙，再洗幾遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了。紅椒，大蒜切丁，蔥切段備用。

2.起油鍋，放紅椒和大蒜煸炒一會(huì)兒，下藕尖，因?yàn)殪淌炝?，下鍋炒一?huì)兒，放鹽，味精，最后放上蔥段就可以出鍋了。

7、吃藕的禁忌有哪些

1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

2.如果蓮藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

4.切過(guò)的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。

6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產(chǎn)后兩周過(guò)后吃藕可以排淤血。