豆腐是生活中很常見(jiàn)的豆制品食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，而且豆腐的烹飪方法有很多，那么豆腐的做法有哪些？豆腐怎么做好吃？豆腐雖然可以制作呈各種美味食物，但是也有許多要注意的內(nèi)容，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、姜絲炒豆腐

功效：清熱解毒，溫中止嘔，健胃止咳。

用途：適宜于高血壓，冠心病，感冒風(fēng)寒，風(fēng)寒咳嗽，白癜風(fēng)等病癥。

食材：豆腐250克，新鮮生姜30克，雞蛋1個(gè)，植物油，食鹽，味精，水淀粉，高湯各適量。

做法：將豆腐用沸水煮透，撈出，瀝干水分，切成粗絲;生姜洗凈，去皮，切成細(xì)絲;雞蛋打好，放入水淀粉，調(diào)成漿備用。炒鍋內(nèi)放油，燒至四成熱時(shí)，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散，倒入漏勺，瀝干油備用，鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入姜絲煸炒，待香味飄出后，加適量高湯，加入食鹽，味精，炸好的豆腐絲，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，即可出鍋。

2、胡蘿卜燒豆腐

功效：清熱解毒，消炎止痛。

用途：適宜于高血壓，冠心病，胃潰瘍等患者食用。

食材：豆腐250克，胡蘿卜50克，植物油，精鹽，味精，醬油，水淀粉，蔥花，蒜片各適量。

做法：將豆腐切片，胡蘿卜洗凈切片。炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，待油熱之后，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之后，將豆腐盛出;再在鍋內(nèi)放少量油，放入蔥花，蒜片熗鍋，放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜變軟，放入煎好的豆腐片，同時(shí)加入醬油，精鹽，味精，翻炒數(shù)下，倒入高湯燒開(kāi)后，用水淀粉勾薄芡，出鍋即成。

3、白菜燴豆腐

功效：調(diào)和脾胃，益氣和中。

用途：適宜于脾胃虛弱，神疲乏力，氣短食少及病后恢復(fù)期人群食用，尤其適合年老體弱者。脾胃虛寒者禁食。

食材：白菜120克，豆腐30克，食鹽，味精，鮮湯，植物油，濕淀粉各適量。

做法：將白菜洗凈，切成長(zhǎng)約3厘米的小片;豆腐切成小方塊。油鍋燒熱后放入白菜煸炒，半熟后加入鮮湯，淹過(guò)白菜，煮沸，然后放入豆腐塊，放食鹽，味精，再將濕淀粉放入鍋中略翻動(dòng)，煮沸即可。

4、西紅柿豆腐魚(yú)丸湯

功效：健脾清胃，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。

用途：適用于暑熱煩渴和陰虧，胃津不足或熱病傷津，癥見(jiàn)咽干，口渴，多飲等人群食用，平時(shí)胃寒，胃酸過(guò)多者不宜食用。

食材：西紅柿，豆腐，魚(yú)肉各250克，蔥1根，精鹽，味精各適量。

做法：將西紅柿洗凈切塊，豆腐切塊，蔥切成末，魚(yú)肉去骨，刺，洗凈，瀝干水分，剁爛成泥，加入蔥末和適量水，攪至起黏，做成魚(yú)丸。將豆腐放入鍋中，加適量水，旺火煮沸后放入西紅柿塊，再煮沸時(shí)放入備好的魚(yú)丸，煮熟，加精鹽，味精調(diào)味即可。

5、銀耳燉豆腐

功效：滋陰清熱，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，潤(rùn)燥生津，寬腸降濁。

用途：適用于脾胃虛弱，久病體虛，氣血虧耗，陰液不足，心悸，腹脹，消化不良，小兒疳積，瀉痢等人群調(diào)養(yǎng)，健康人群也可用于養(yǎng)生保健。

食材：嫩豆腐250克，銀耳50克，食鹽，味精，香油，干淀粉，濕淀粉，鮮湯各適量。

做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，去掉雜質(zhì)，清洗干凈，放入沸水鍋中焯透撈出，均勻的擺放在盤(pán)中，嫩豆腐壓碎成泥，加入食鹽，味精，干淀分?jǐn)嚦珊隣?，上蒸籠蒸五分鐘左右，取出均勻的擺在裝銀耳的盤(pán)子里，鍋中加入鮮湯，食鹽，燒沸后加味精，用濕淀粉勾芡，澆在銀耳上即可。

6、蘿卜豆腐湯

功效：健脾補(bǔ)虛，行氣消食，寬中潤(rùn)燥。

用途：適用于脾胃虛弱，食停不化，脘腹脹滿(mǎn)，嘔吐泛酸，以及病后體虛，食少納差等人群食用，亦可用于健康人群養(yǎng)生保健。

食材：白蘿卜400克，豆腐200克，食鹽，味精，蔥末，香菜末，胡椒粉，植物油，鮮湯各適量。

做法：將白蘿卜洗凈，去皮，切絲，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，沒(méi)入冷水中，豆腐切成粗條，炒鍋加油燒熱，放入蔥末煸香，隨即加入鮮湯，白蘿卜絲，豆腐條，用旺火燒沸。待白蘿卜絲熟透時(shí)加入食鹽，味精，文火燉至豆腐入味，出鍋后加胡椒粉和香菜末即可。

7、香椿拌豆腐

功效：益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱化濕，潤(rùn)膚明目。

用途：適宜于美膚美容，病后體虛，脾胃虛弱，食欲不振，氣短無(wú)力，胃腸濕熱所致的痢疾，小便短赤等癥人群食用，身體虛寒者少吃。

食材：鮮嫩香椿50克，嫩豆腐500克，香油20克，食鹽，味精各適量。

做法：將豆腐切成大塊放入鍋中，加水煮沸后撈出，瀝干水分，晾干后切成小丁，裝盤(pán);嫩香椿洗凈，放沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，切成?xì)末，放入碗中，加食鹽，味精，香油，拌勻后澆在豆腐丁上，攪拌均勻即可。

8、山藥豆腐湯

功效:清熱利濕，健脾利尿。

用途：適宜于體弱脾虛引起的四肢頭面水腫，小便不利，腰膝無(wú)力等癥。也可以作為養(yǎng)生保健之常用膳食。

食材：淮山藥200克，豆腐400克，

蒜1瓣，醬油，香油，蔥末，味精，食鹽各適量。

做法：將淮山藥去皮，洗凈，切成丁，豆腐用沸水燙后切成丁;炒鍋加有置于火上燒熱，爆香蒜茸，倒入淮山藥丁翻炒，加水適量，待水沸后加豆腐丁，醬油，食鹽，味精煮沸，撒上蔥末，淋上香油即可。

9、多吃豆腐的危害

1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害，比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。

3、美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

4、長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。