大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 經(jīng)常吃芋頭有哪些功效?芋頭有什么營養(yǎng)價值?[圖]

經(jīng)常吃芋頭有哪些功效?芋頭有什么營養(yǎng)價值?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 20:11 芋頭蔬菜水果粗糧

芋頭在我們的日常飲食中是非常常見的,許多家庭平時都會烹調(diào)芋頭食用,因為芋頭具有較高的營養(yǎng)價值和食用功效,食用后對于人體是非常有益,所以芋頭是非常受人們歡迎的,那么經(jīng)常吃芋頭有哪些功效與作用?芋頭有什么營養(yǎng)價值?

經(jīng)常吃芋頭有哪些功效?芋頭有什么營養(yǎng)價值?(1)

1、芋頭的營養(yǎng)價值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

2、芋頭的兩種吃法

(1)芋圓

材料:芋頭250g,木薯生粉100g,糖粉幾大勺。

做法:芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透。去皮后用勺子將芋頭壓成泥。木薯生粉部分倒入大鍋。慢慢調(diào)入滾開水。不停用筷子攪拌成團狀即可。溫度稍低后,將淀粉粉團和芋泥混合在一起。加入糖粉揉合均勻,這時候比較粘手,慢慢邊加淀粉邊揉。揉好的粉團軟硬適中,不粘手也不硬。將芋圓粉團轉(zhuǎn)移到案板上,搓成長條,用刀切成小段,適當使用一些淀粉防粘。放入水中煮至浮起即可。

(2)芋絲餅

材料:芋頭適量,火腿適量,熏鴨肉適量,粘米粉100克,蔥適量,色拉油適量。

做法:芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲,蔥切粒。熱鍋,下小許色拉油,炒香火腿絲與熏鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼,加入調(diào)味料與蔥花,粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調(diào)成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤,抹點色拉油,倒下所有拌好的材料。放蒸鍋里,大火蒸20分鐘。熟后取出晾涼。把晾涼后的芋絲餅切小件,用油煎至兩面金黃色,即可食用。

3、芋頭的選購竅門

選擇較結(jié)實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質(zhì)細白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒有那么蓬松。由于芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發(fā)癢,因此生剝芋頭皮時需小心??梢缘裹c醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。

通常芋頭的外表會顯得格外粗糙,上面看起來像有很多毛發(fā),這時候應該捏一捏,看是否有一些不好的癥狀存在,比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的,這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊,沒有一種剛從泥土里挖出來的氣息。

以上兩款芋頭的食譜做法都很簡單,感興趣的朋友們別錯過了。

4、芋頭不能吃多

1、芋頭吃多容易腹脹

芋頭含有大量的淀粉,淀粉在分解過程中會產(chǎn)生一些氣體,若一次性使用大量的芋頭,在胃里分解時會產(chǎn)生大量的氣體,引起腹脹。

2、芋頭吃多了會長胖

芋頭喊得糖分漢高,經(jīng)常食用芋頭或大量食用芋頭都會導致機體內(nèi)部的血液中的糖分增加,機體無法完全消耗,只能將其轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi),引起肥胖。

3、芋頭吃多引起中毒

生芋有小毒,在大量食用芋頭后能增加進食生芋的幾率,容易引起食物中毒癥狀。

建議:在烹飪芋頭時最好選擇用蒸煮法了烹飪,能保證食物熟透的安全性。

4、芋頭吃多消化不良

芋頭屬于堿性食物,而人體內(nèi)部屬于酸性,在食用芋頭后,芋頭在胃內(nèi)中和為分泌為胃酸,影響胃腸道的功能,引起消化不良。

建議:胃酸分泌較少的朋友最好不要食用芋頭,會嚴重影響你的消化功能。

5、芋頭吃多影響食欲

芋頭屬于高能量的食物,世界很多國家已經(jīng)將芋頭定位為主食的一種,如果在飯前食用大量的芋頭,會產(chǎn)生飽腹感,對其他食物失去興趣,影響食欲。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學
  • 美容
  • 心理
  • 人群