金針菇是很常見的食材，在生活中吃火鍋的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)食用金針菇，金針菇除了涮火鍋吃以外，還能炒食、做湯。很多人在烹飪的時(shí)候讓食物保證最大部分的營養(yǎng)，所以在烹飪食物的時(shí)候需要選擇正確的方法。那么，金針菇怎么吃好？金針菇有哪些做法？

1、金針菇的功效和作用

1、促進(jìn)生長發(fā)育：金針菇富含豐富的氨基酸，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益。

2、促進(jìn)新陳代謝：金針菇含有很多微量元素，可促進(jìn)新陳代謝。

3、降血脂：金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥

4、防治潰瘍?。航疳樄胶写罅康鞍踪|(zhì)、粗纖維及碳水化合物，常食用金針菇可防治潰瘍病。

5、抗疲勞：金針菇可以抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

6、預(yù)防過敏：金針菇可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。

2、金針菇怎么做好吃

(1)金針菇鳳絲湯

做法：

1、將雞胸肉清洗干凈切絲，金針菇清洗干凈切段，黃瓜清洗干凈切絲備用。

2、湯鍋上火倒入水和高湯，調(diào)入精鹽，下入雞胸肉、金針菇至熟，撒入黃瓜絲即可。

金針菇鳳絲湯的功效與作用：此湯具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)肝、益腸胃、補(bǔ)虛添精、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

(2)金針菇炒鱔絲

做法：

1、鱔魚切絲，紅椒切絲，蔥切段，姜切絲。

2、金針菇焯水后入盤，鱔絲汆水過油。

3、鍋留底油，入姜、蒜煸香，再下紹酒、鱔絲、紅椒絲、蔥段一起炒，下入調(diào)味料炒勻，蓋在金針菇上面即可。

金針菇炒鱔絲的功效與作用：此菜具有降低血糖、補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)中益血、調(diào)節(jié)免疫力的功效。

3、金針菇注意事項(xiàng)

(1)適宜人群

一般人都可食用。

適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

(2)禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。