黃鱔是生活中較為常見的水產(chǎn)食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有許多要注意的地方，那么黃鱔的功效與作用有哪些？黃鱔有什么功效和作用？下面就來詳細了解黃鱔的營養(yǎng)價值吧。

1、黃鱔的功效與作用

據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔味甘、性溫，有補中益血、治療虛弱、補五臟、滋陰潤肺、除風(fēng)濕、強筋骨等功用。主要用于內(nèi)痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病癥，有一定的治療作用。

2、調(diào)節(jié)血糖

黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此非常適用于糖尿病患者。

3、補虛

據(jù)《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

4、保護視力

黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。

5、黃鱔的藥用配方

(1)瀉痢

將黃鱔的頭焙成焦黃研粉，骨曬干研粉，分別貯放于潔凈的瓶中。每次服1.5~3克，日服3次，溫開水沖服。

(2)慢性闌尾炎

用上述方法制成黃鱔骨粉，以酒調(diào)服，日服3次，每次1.5~3克。

(3)流火

黃鱔骨粉，用素油調(diào)和后，涂敷患處即可。

(4)口眼歪斜

取活黃鱔血濕涂患處，口、眼向左歪，涂右邊面頰；反之，涂左邊面頰。兩小時左右洗去，每日一次，一般涂數(shù)次可愈。

6、鱔魚的做法

1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗干凈。

4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。

6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，蔥切蔥花，姜切姜片。

9、鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。

11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。