茶水煮飯是比較常見(jiàn)的一種煮飯方式，一般注重養(yǎng)生的人可能就有嘗試過(guò)這種煮飯方式。茶葉本身就有很多作用功效，很多茶葉都是可以入藥的，所以一般茶水煮飯也是有一定的藥用價(jià)值的。那么，一般茶水煮飯都有哪些具體的作用以及功效呢？

1、茶水煮飯的好處

民間一直有用茶水煮飯的習(xí)俗，這樣不僅能促進(jìn)消化，還可以防病。茶葉有一股特殊的香味，這都來(lái)源于其中的芳香物質(zhì)。它能使米飯香味撲鼻，誘人胃口大開(kāi)；同時(shí)，米飯中大量的淀粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀，二者相得益彰。

早在我國(guó)古代醫(yī)書《本草拾遺》中，就說(shuō)茶水煮飯，“久食令人瘦”。指經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以幫助消化、有效地分解脂肪?，F(xiàn)代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進(jìn)人體中消化酶的生成，從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。茶多酚還能降低血液中的膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)微血管的韌性，防止它破裂出血。此外，它還能有效地阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，預(yù)防和減少消化道癌的發(fā)生。

人體代謝產(chǎn)生的過(guò)氧化脂質(zhì)會(huì)使血管壁失去正常彈性，是腦中風(fēng)的重要原因之一，而茶水中的單寧酸正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用，能有效地預(yù)防中風(fēng)。茶葉中所含的氟化物，是牙齒中不可缺少的重要物質(zhì)。經(jīng)常吃用茶水煮的飯，可以防止齲齒發(fā)生。

2、茶水煮飯防治疾病

(1)防治心血管疾病

茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70-80%。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

(2)預(yù)防中風(fēng)

腦中風(fēng)的原因之一，是與人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性有關(guān)，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地防治中風(fēng)。

(3)具有抗癌防癌作用

茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。

(4)預(yù)防牙齒疾病

茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

3、茶水煮飯制作方法

先將茶葉1-3克，用500-1000克開(kāi)水浸泡4-9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；

再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

茶水煮飯的方法很簡(jiǎn)單，并且有很多功效，快來(lái)試試看吧。

4、開(kāi)水煮飯好處

(1)保留維生素

米飯中含有多種維生素，其中維生素B1在米飯中含量很高，并且屬于人體必須的維生素之一，具有預(yù)防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等癥的功效，維生素B1的高熱耐受力較差，開(kāi)水煮飯能縮短高溫時(shí)間，減少維生素B1的損失。

(2)減少氯元素

自來(lái)水需要用氯氣進(jìn)行凈化，因此，自來(lái)水中都含有一定量的氯，在燒開(kāi)水時(shí)能消除大量的氯氣，再用開(kāi)水煮飯能減少米飯中的維生素B1和氯氣反應(yīng)，保留更多米飯的營(yíng)養(yǎng)成分。