很多人平時(shí)補(bǔ)養(yǎng)身體都會(huì)選擇燉雞湯喝，而雞湯的種類是非常多的，例如有紅棗枸杞雞湯，還有香菇燉雞湯等等，其中不少人都非常喜歡喝黨參栗子雞湯，但是許多人都不知道怎么做，那么黨參栗子雞湯怎么做？ 黨參栗子雞湯有什么功效？

1、黨參栗子雞湯

主料：母雞1只

輔料：黨參2根、香菇3朵、栗子適量、枸杞子少許、大蔥1節(jié)、姜3片、胡椒粉適量、精鹽少許、

步驟：

1.宰殺好的母雞買回來先用清水浸泡半天，期間最好換2次水，然后清洗干凈，切去雞的指甲

2.把雞腳盤起來，塞進(jìn)雞的肚子里;(方便放進(jìn)鍋里些)

3.黨參洗干凈，香菇泡發(fā)，栗子去殼，蔥姜大片，備用

4.雞肚子里也塞進(jìn)兩朵香菇，蔥姜

5.把處理好的雞放進(jìn)鍋里，然后放入黨參，香菇，栗子，蔥姜，加水沒過雞肉

6.大火燒開后，撇凈浮沫，蓋蓋子改小火慢燉一小時(shí)左右;出鍋前放入鹽和胡椒粉，枸杞子調(diào)味

黨參是中藥的一種，對(duì)于四肢無力、食欲不振、氣血兩虛、疲倦乏力者食用黨參好處多，不僅可以預(yù)防疾病，還能調(diào)養(yǎng)身體，今天小編推薦一款黨參栗子雞湯，加入紅棗、枸杞之后，使湯汁更鮮美，清湯好喝，適合全家人食用，溫補(bǔ)適宜，趕緊做來喝吧。黨參具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而且還可以調(diào)理脾胃哦，對(duì)于各種氣血不足啊，身體虛弱啊，或者是食欲不振等等的問題，都有很好的緩解的作用哦，適合各類人群，是可以增強(qiáng)體質(zhì)的哦。

黨參栗子雞湯的具體的介紹，大家都有所了解了吧，這樣的湯品適合的人群有很多，比如說注重養(yǎng)生保健的人群，可以有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，調(diào)養(yǎng)氣血兩虛增強(qiáng)體質(zhì)，一定要適量，不要營養(yǎng)過剩，出現(xiàn)健康問題。

2、燉雞湯技巧

燉雞湯技巧一：宰活雞吃凍雞

我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

燉雞湯技巧二：飛水

其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時(shí),再烹制時(shí)就沒有這種異味了。從市場(chǎng)上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。

燉雞湯技巧三：冷水下鍋

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

燉雞湯技巧四：火候的學(xué)問

燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

燉雞湯技巧五：放鹽的學(xué)問

放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

燉雞湯技巧六：注意燉雞湯的細(xì)節(jié)

1.首先是器皿的選擇

多數(shù)時(shí)候，在家里做雞湯，器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個(gè)湯鍋就可以了，其實(shí)這里面大有學(xué)問。一般性的湯鍋，或是鋁制的，或是搪瓷的，也有考究一點(diǎn)的，會(huì)選用砂鍋。這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。

2.雞油不要丟

其次是，很多人在清洗雞的時(shí)候，因?yàn)榕掠湍?，所以往往?huì)把雞油摘掉。實(shí)際上，雞油對(duì)燉湯來說，大有好處。建議煲湯的時(shí)候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有“以油養(yǎng)湯”的說法。