椒類蔬菜經(jīng)常被用作配菜食用，常見的椒類蔬菜有青椒、朝天椒、杭椒等，它們有的味道是甜的，有的十分辣，所以喜歡吃辣的人可以滿足了。椒類蔬菜不僅能促進(jìn)食欲，它還有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，經(jīng)常吃椒類有什么好處？椒類有哪幾種吃法？

1、經(jīng)常吃椒類的好處

有很多地方的人都比較喜歡吃辣椒，特別是在春秋冬季的時(shí)候，很多人容易患上風(fēng)寒疾病，如感冒、關(guān)節(jié)炎等，多吃一些椒類食物的口感較為熱辣，最重要的功用 便是“助熱”。

多吃點(diǎn)辣椒正好可以散寒除濕，既可以在天氣寒冷時(shí)溫暖身體，也可以除去身體里久存的濕氣，因此辣椒特別適合陽(yáng)虛體質(zhì)的人食用。

需要提醒一下的是，辣椒并不是適合每個(gè)人食用，如果一個(gè)平常不怎么吃辣椒的人大量時(shí)食辣椒，即使他是陽(yáng)虛體質(zhì)，非常需要辣椒的助熱能力，也會(huì)產(chǎn)生不好的 副作用，如上火、口干、流鼻血、便秘等等。所以進(jìn)食辣椒最好是遵守循序漸進(jìn)的原則，少量開始，慢慢根據(jù)自己的耐受度增加。

2、椒類有哪幾種吃法

下面推薦幾道椒類的食療方法：

(1)青椒炒肉絲

用料：青椒200克，豬肉100克，白糖、食鹽、黃酒、淀粉、植物油各適量。

做法：青椒洗凈，切絲；豬肉洗凈，切絲，用酒、淀粉、食鹽略腌10分鐘左右，鍋中放油澆熱，將肉絲放入，略煸炒后，放入青椒絲翻炒3分鐘，出鍋即可食用。

功效：溫暖脾胃。

(2)爆炒素三絲

用料：青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，水發(fā)木耳50克，蔥、蒜、生抽、黑胡椒、食鹽各適量。

做法：將青椒、胡蘿卜、木耳洗凈，切絲備用，鍋中倒入適量的油，待油溫?zé)崛脒m量的食鹽，黑胡椒、生抽調(diào)味，翻炒均勻后撒上蔥花即可出鍋。

功效：溫補(bǔ)陽(yáng)虛，健脾胃。

3、如何挑選青椒

選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個(gè)爪，有的是四個(gè)爪，四個(gè)爪的口感好。

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。

四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。