大家聽到牛糞火鍋肯定=會(huì)覺得沒有食欲，但是牛糞火鍋是貴州黔東南地區(qū)很有名的食物，還是待客的上品，聽到牛糞火鍋，大家都會(huì)覺得是用惡心的牛糞做的，其實(shí)，牛糞火鍋并不是用牛糞做的，那么，牛糞火鍋是什么做的呢？牛糞火鍋好吃嗎？

1、什么是牛糞火鍋

“牛糞火鍋”又叫“牛癟火鍋”，是黔東南地區(qū)的特色火鍋。該火鍋用上等青草加中藥先喂飽牛，宰殺后取出牛胃及小腸中為完全消化的食物，擠出汁液，再加入牛膽汁和佐料在鍋中慢慢熬制得火鍋湯底。往鍋中煮食材就可食用，牛糞火鍋成黃綠色，可以稱得上真正的黑暗料理。

2、牛糞火鍋好吃嗎

牛糞火鍋中有很多中藥成分，吃起來會(huì)有中藥味及一點(diǎn)苦味。但是湯底里加了石菖蒲和藿香川芎等多種香料，就會(huì)越吃越香。

3、牛糞火鍋的功效

(1)健胃消食

牛癟其實(shí)是青草汁液與牛胃液的混合物，其中含有很多膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，具有健胃消食的作用。

(2)安全衛(wèi)生

牛糞火鍋并不是用真正牛糞，而是健康牛胃中未消化的天然青草汁液。只要火鍋煮沸后是不會(huì)有傳染病和寄生蟲的。

(3)營(yíng)養(yǎng)健康

牛糞火鍋擺脫傳統(tǒng)火鍋辛辣油膩，主要以中草藥及香料熬制湯底，吃牛糞火鍋其實(shí)是很健康的飲食方式。

(4)不易上火

因?yàn)榕＜S火鍋中辛辣食材少，很多種中藥材成分，吃牛糞火鍋不容易上火。

4、哪里能吃到牛糞火鍋

牛糞火鍋是黔東南地區(qū)的奇特美食，不是所有食客都能接受的，所以還未普及，只能在黔東南地區(qū)才能吃到正宗的牛糞火鍋。

5、吃牛糞火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1.牛糞火鍋中會(huì)加入很多中藥材，孕婦和小孩慎吃；

2.牛糞火鍋因不同店家的配方不同口味也有差異。

6、牛糞火鍋有哪些特點(diǎn)

1、養(yǎng)料天然

火鍋底料里面這種看似“牛糞”的東西叫牛癟，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草藥烹制。每家做法都不同，但是制作這種火鍋很講究，所選的牛不能是飼料養(yǎng)的，要吃天然草才行，“并不是大家認(rèn)為的飼養(yǎng)時(shí)候就提前給牛喂中草藥”。

2、味道獨(dú)特

火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，一邊燉一邊品嘗，但是在煮的時(shí)候有一點(diǎn)牛糞味；入口有些苦，但是因?yàn)槔锩娴南懔蠒?huì)越吃越香，雖然是湯鍋，但是湯底的確很有特色。

3、顯著功效

牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南非常奇特的一種食品，看似難以接受，實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。由于牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽又有消炎的功效，因此牛癟既是一味獨(dú)特的美食，還具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎癥和感冒等功用。

4、受人歡迎

在黔貴地區(qū)是一種不可多得的美味，在冬季“牛癟火鍋”非?；?，每家店鋪在熬制牛癟時(shí)都會(huì)有“獨(dú)門秘方”，所加的香料和中草藥不盡相同，但是一頭牛也得不了幾鍋，所以過節(jié)時(shí)，一般都得提前預(yù)訂才能買到。