生魚片是許多人都十分喜歡吃的一種食物，因為其肉質(zhì)鮮嫩口感獨特，所以不少人都被生魚片而吸引了。在食用生魚片的時候，人們總是會蘸著芥末一起食用，而這種食用方法也讓不少人感到好奇。那么生魚片為什么蘸芥末？生魚片蘸芥末可以殺寄生蟲嗎？

1、生魚片是什么

生魚片又叫刺身，也稱為魚膾、魚生，是用新鮮的魚類生切成片之后食用。

2、芥末的作用

芥末的氣味有些嗆鼻，主要是因為其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生長，具有殺菌功效。

3、吃生魚片為什么蘸芥末

因為芥末有助于開胃，而且還能幫助殺菌，因此很多人都喜歡在吃生魚片的時候蘸取一些芥末。

4、能殺死寄生蟲嗎

芥末只能起到殺菌的作用，對于生魚片中的寄生蟲是沒有辦法殺死的。所以想用芥末殺死寄生蟲是無法實現(xiàn)的。

5、生魚片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動。

所以在食用生魚片時，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒，芥末具有強烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2.醋泡生魚片

有相關機構調(diào)研顯示，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

所以食用生魚片可以先用醋浸泡，或者烹調(diào)海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對溫度敏感，加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡，所以建議烹調(diào)海鮮時的時間不要過短。