一般喝酒的時候很多人熱菜都吃的不怎么多，但是下酒的涼菜倒是會吃不少，涼菜吃起來口感更爽，和涼爽的啤酒是很搭配的，涼菜的種類倒是不少，有些涼菜對于解酒護肝有一定的作用 ，喝酒的時候吃些既下口又能保護身體健康，再好不過，下面就為大家介紹解酒護肝的涼菜。

1、 蜜拌苦瓜

主料：苦瓜2條。

輔料：京糕條50克。

調(diào)料：蜂蜜40克，精鹽2克。

制作：洗凈苦瓜，去籽及白膜，切粗絲，下入開水鍋中焯透，撈入冷水中浸涼，控凈水，撒上鹽拌勻，靜置10分鐘，控凈水裝盤。把京糕條撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。

特點：苦瓜爽脆，味道香甜。促進酒精分解，減輕頭痛癥狀，鎮(zhèn)靜安眠。

2、銀耳西芹

主料：水發(fā)銀耳150克，西芹250克。

輔料：干海米20克。

調(diào)料：精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

制作：銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鐘，撈入冷開水中投涼，控水備用。芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。海米洗凈，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30分鐘，晾涼。把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

特點：色澤素雅，鮮香爽口。分解酒精，防止酒后臉頰潮紅，頭痛頭暈。

3、花拌蜆子

主料：鮮蜆子肉200克（其他貝類也可）。

輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克。

調(diào)料：蔥姜末4克，花椒油5克，味精1克，精鹽2克，醬油10克，醋10克。

制作：把蜆子肉洗凈，焯熟，撈入冷開水中投涼，控水備用。冬筍切小片，焯水。木耳擇洗凈，焯水。黃瓜洗凈，去瓤，切片。把主輔料同放盆中，加鹽拌勻，靜置片刻，控凈水，再加入其他調(diào)料拌勻即成。

特點：質(zhì)地脆嫩，味道鮮咸。分解酒精，解酒毒，保護肝臟。

4、酒后吃什么好

1、豆腐：豆腐制品的食物，可有效促進體內(nèi)的乙醇排出，起到解酒的作用。

2、蛋清：服用1-2只蛋清可預防喝酒后胃部不適，保護胃粘膜。

3、皮蛋：醉酒后可取1-2只皮蛋，蘸醋服食可起到保護胃部和醒酒的作用。

4、蓮藕：將鮮藕搗爛取汁飲服，對消除醉酒癥狀有一定的作用。

5、海蜇：取100克鮮海蜇，加水煎湯飲服，可以可以起到醒酒的作用。

7、綠豆：取綠豆50克，甘草10克，加紅糖煎服(單用綠豆煎湯，亦可)。

8、三豆：綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克煲湯可減輕酒精中毒。

9、蘿卜：鮮蘿卜500克搗碎取汁飲服，或適量吃些生白蘿卜，均可醒酒。

10、番薯：醉酒后，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒。

11、芹菜：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精，有效緩解酒后臉紅。

12、大白菜：大白菜切絲加食醋、白糖拌勻，涼拌十分鐘后食用有解酒作用。

13、蜂蜜：蜂蜜中含有一種特殊成分，可促進酒精的分解，減輕頭痛癥狀。