芹菜是一種非常受人們歡迎的蔬菜，許多人平時都很喜歡烹調(diào)芹菜食用，而對于芹菜我們平時大多食用的都是芹菜的桿，芹菜的葉子是很少食用的， 而有些人卻說芹菜葉子不僅能吃還能生吃。那么芹菜葉可以生吃嗎？貧血可以吃芹菜嗎？

1、芹菜葉能生吃嗎

可以生吃，而且生吃營養(yǎng)價值更高：

芹菜葉子是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜葉子含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

特別是芹菜葉子葉的營養(yǎng)更為豐富，據(jù)對芹菜葉子13項營養(yǎng)成分的檢測，發(fā)現(xiàn)芹菜葉子葉有10項指標(biāo)明顯超過了其莖稈。值得一提的是，芹菜葉子性味甘涼，含有多種維生素，其中維生素p可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜葉子的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。

2、芹菜葉的功效作用

1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

6. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。

3、芹菜葉的食用方法

(1)蒸芹菜葉

原料:芹菜葉，干面粉，蘸料，蒜泥，紅油辣子，小蔥沫，生抽，醋，鹽，麻油

做法:

1芹菜葉子洗凈，稍微控干水分。

2用一個大碗或者深盤子裝上干面粉，把芹菜葉放到面粉里滾一圈，表面沾上薄薄的一層面粉，把滾好面粉的芹菜葉直接放到鋪了籠布的籠屜里面。沾面粉的時候不要粘的太多或太少，把多余面粉抖一抖。

3蒸鍋里面燒水，水開后把籠屜放進(jìn)去，大火蒸五分鐘關(guān)火，把籠屜取出，放一邊晾涼后裝盤。

4蘸料準(zhǔn)備好就可以吃啦。也可以直接把蘸料澆在蒸好的芹菜葉上拌勻吃。

(2)小貼士

蒸的時候要開水下鍋，關(guān)火了就開蓋拿出來，不要一直悶著，芹菜葉會粘連的。

同樣的方法還可以蒸茄子，豇豆，槐花。槐花是春天的時候槐樹上待開的花苞，以前有一個同事是陜西人，這么做過，很好吃，不過不太好找了。

4、吃芹菜的注意事項

1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

2、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。

3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

5、貧血能吃芹菜嗎

1、營養(yǎng)價值

吃芹菜可以為人體帶來不少的好處，吃芹菜具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、安神、降血壓、降血脂、潤肺止咳等功效，適當(dāng)食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核、小便不暢、便秘、水腫、頭痛、失眠、神經(jīng)衰弱、口干舌燥、咽喉腫痛、消化不良等不適病癥。

2、食用須知

吃芹菜也有很多需要注意的地方，飲食不當(dāng)很容易對健康造成不利影響，芹菜為寒性食物，因此體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱這最好少吃芹菜，而且不可長期食用，以免導(dǎo)致體質(zhì)虛弱。芹菜中含有大量的粗纖維、患有腸胃疾病的要謹(jǐn)慎食用。吃芹菜有殺精的作用，因此在備孕期間的男性不可食用芹菜，以免影響受孕。

3、搭配禁忌

芹菜與其他食物搭配食用時也有飲食禁忌，芹菜不宜與黃瓜、南瓜、筍瓜、胡蘿卜等食物一同食用，這些食物中含有維生素C分解酶，會導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價值降低，但是不會對健康造成不利影響。芹菜不可與雞肉一同食用，會損傷人體元?dú)?。芹菜不可與甲魚一同食用，會使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)。芹菜不可與禿頭一同食用，會引起脫皮、脫發(fā)等不適癥狀。

6、吃芹菜要注意什么

（1）脾胃虛寒的人群不宜吃芹菜

芹菜雖好卻并不適合所有人，它性質(zhì)寒涼，而且可以滑腸，那些平時脾胃虛寒和腹瀉便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然會讓身體的不良癥狀加重，不利于身體恢復(fù)。

（2）低血壓人群不宜吃芹菜

眾所周知芹菜是一種可以降血壓的菜品，平時血壓就低的人群，在食用芹菜以后會讓血壓變得更低，會出現(xiàn)頭暈和無力等多種不良癥狀，對身體健康不利。

（3）吃芹菜時不要放醋

芹菜與醋不宜一起吃，因為醋中有大量的酸性成分，它與芹菜一起食用時，會加快人體內(nèi)鈣的分解，容易對人類的牙齒產(chǎn)生傷害，時間久了還會讓人體出現(xiàn)多種缺鈣癥狀。

（4）芹菜不能與蛤蜊一起吃

芹菜與蛤蜊不能一起吃，也是人們吃芹菜時最應(yīng)該注意的地方，兩者是相克的兩種食用，它們一起食用會引發(fā)腹痛和腹瀉等多種身體不適，嚴(yán)重時需要送醫(yī)治療。