黃酒是我們生活中很常見的一種酒，只是人們平時大多都喝的是白酒和啤酒，所以不少人對于黃酒都并不是很了解。因此許多人都相知道黃酒的營養(yǎng)價值和食用功效。那么黃酒有哪些功效與作用？黃酒的飲用有哪些方法？黃酒的營養(yǎng)價值是什么？

1、黃酒的功效與作用

(1)舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，補血養(yǎng)顏。

(2)改善腸道菌群

黃酒中含有較高的功能性低聚糖，人的胃腸對這種低聚糖沒有消化能力，而會被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，可促進雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。

(3)改善性功能

黃酒中維生素的含量極高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高，飲用之后可緩解臟器的衰老，增強體力，而維生素E更是被稱為生育酚，具有調(diào)節(jié)多種生理功能的效果，可增強男女的生育能力。

(4)抗衰老

黃酒中含有很多的維生素，其中包括維生素B，維生素C，維生素E等還含有很多的硒和鋅元素，都具有較強的抗氧化性，飲用可緩解衰老，美容養(yǎng)顏。

(5)增強食欲

黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克，鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，飲用黃酒能改善食欲，開胃健食。

(6)保護心臟

黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

(7)含有豐富氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。

2、黃酒的飲用

1、常溫飲用

這是現(xiàn)代黃酒最傳統(tǒng)、最流行的喝法。黃酒常溫可最大程度保存其營養(yǎng)成分，便于人體消化吸收。常溫黃酒的配餐也十分講究，不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興黃酒為例：干型黃酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型黃酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型黃酒，宜配雞鴨類；甜型的黃酒，宜配甜菜類。

2、溫飲黃酒

冬季黃酒可溫飲，黃酒的最佳飲用溫度是在38℃左右，溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫.

3、冰鎮(zhèn)黃酒

夏季盛行冰鎮(zhèn)黃酒的喝法；一是黃酒加冰后飲用。二是自制冰鎮(zhèn)黃酒，把黃酒放入冰箱冷藏室。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或加入冰鎮(zhèn)蘇打水，有消暑、促進食欲的功效。

3、什么是黃酒

黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，常用做溫飲，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

為什么料酒多選用黃酒作為原料

這是因為黃酒在烹飪中有祛腥膻、解油膩的功效，像魚、蝦、肉都有腥膻味，烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，并隨著酒精揮發(fā)而被去除。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢。相比之下，白酒的乙醇含量太高，會破壞菜肴的口味，啤酒乙醇又過低，起不到相應(yīng)的作用。