綠豆湯是非常受人們喜愛的一種飲品,許多人在夏天的時候就會煮綠豆湯飲用,因為綠豆湯不僅美味還很消暑解渴,然而在煮綠豆湯的時候不少人就會發(fā)現綠豆是非常難煮熟的,那么綠豆湯沒煮熟可以喝嗎?如何才能快速把綠豆煮熟煮爛?
綠豆湯沒煮熟能喝嗎?這看你是要喝湯還是要吃綠豆,要是喝湯水開了就能喝。可是,其中生的綠豆不建議吃,會引起腸胃不適,消化不良,再者吃生的綠豆口感也極差。
綠豆的表面皮層是非常堅硬的,我們平時煮綠豆的時候要等好長一段時間,把綠豆的堅硬表皮給煮軟了再把綠豆的內部煮熟,所以說如果只是用平時煮綠豆的方法,我們只有苦等,沒有別的辦法。想要快速煮熟綠豆,我們還是要先從綠豆的表皮下手,先把這一層堅硬的外皮給處理好了,再煮綠豆自然就是一件簡單又快速的事情:
1、首先我們在清洗綠豆的時候,先將水過濾掉一部分,留下剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。
2、然后再將綠豆放進冰箱的冷凍層里冷凍,一直到綠豆和水完全結冰之后,就可以燒水了。
3、等水開了以后,直接從冰箱里把結冰的綠豆拿出來下到鍋里面,只需要兩分鐘,綠豆就可以馬上煮熟了。
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成年人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成年人量。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經等毛病。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
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