野菜在我們的日常飲食中是比較常見的，很多人平時都是非常喜歡吃野菜的，因為野菜不僅具有非常獨特的味道還具有非常不錯的營養(yǎng)價值和食用功效。那么立秋有哪些野菜可以吃？立秋多吃什么野菜養(yǎng)生？哪些野菜比較適合秋天的時候吃？

1、地菜

學(xué)名薺菜。十字花科植物，是一種老少皆宜的可食用野菜。吃法很多，一般可以做餃子餡或者是包子餡，也可以直接炒著吃或者是蘸醬，做湯都是不錯的選擇，很美味，而且有很多好的作用。對于人體來說有增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗能力的作用，同時還有降低血壓的效果，可以幫助消化，防止腸道疾病的發(fā)生。這種野菜價格便宜而且好吃又健康。

2、蓬蒿

學(xué)名白蒿，主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數(shù)，半球形或近球形?；ㄐ蛲邪肭蛐?，具白色托毛。吃法有很多，一般是做餡比較多，同時也可以和豆腐一起涼拌，或者是蒸熟了吃，吃這樣的野菜有清熱解毒的作用，有緩解咳嗽，咳血和外傷等問題有緩解和治療的作用，對于健康有很大的好處，所以可以經(jīng)常食用。

3、灰灰菜

學(xué)名灰菜，藜科，是一年生草本植物，莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。一般在田野里比較多見，大部分地區(qū)普遍生長，而且這樣的野菜吃法有很多，每年在初秋的時候食用的最多，可以涼拌也可以炒著吃，有增強(qiáng)抵抗力和免疫力的作用，對健康有好處。

4、其他野菜介紹

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其學(xué)名較苦苣菜，還有苦菜、苦荬菜、小鵝菜等多個小名，在早春時期便開始生長，這段時間也是最嫩的時期，是野菜中最常見的一種，生長在田野、路旁、村舍附近，含有豐富的維生素和胡蘿卜素，并且這種野菜也是中藥之一，具有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。

注意：苦菜和其名一樣，帶有苦味，因此，在食用之前最好用開水焯水處理，可去苦味，然后可涼拌也可炒食，美味極了。

2、薺菜

薺菜是十字花科的植物，也是在初春時節(jié)便會生長的野菜之一，這種菜在40~50年代時是貧窮老百姓最喜歡吃的野菜，有護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等多種名字，在部分地方還叫這種野菜為香菜，其口味可想而知，這種野菜炒熟之后質(zhì)地柔軟，不帶苦味，香味濃郁，是野菜中的上上品。薺菜生長范圍很廣，幾乎任何地方都可見。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉，就是我們平時說的蒿子、蒿菜、桐花菜。在開春之后開始生長，也是常見的野菜之一，這種野菜在味道上和苦菜相似，帶有香味和苦味，在食用之前需要進(jìn)行焯水去苦味，并且茼蒿也是中藥材之一，具有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。

4、莧菜

莧菜也叫三色莧，雁來紅、老少年、老來少，在湖南等地也叫紅蔊菜，這種野菜比較特殊，雖然來說是在春季生長，但是其食用期極長，若是在家自己種植幾顆，每隔一個星期就能采摘一次其嫩葉，炒菜很好吃，最主要是其湯汁紫色帶紅，給小孩泡飯，哄小孩多吃飯那可是一絕。

5、馬齒莧

馬齒莧是一種向陽性的植物，經(jīng)常生長在陽光充裕的地方，比較好尋找到，這種植物肉厚，汁多，很美味，但是不適合炒食，適合做涼菜或拌菜，口感極佳。并且馬齒莧也是藥材的一種，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。