很多人平時都是非常喜歡吃核桃的，因為核桃的味道十分獨特，同時又具有非常不錯的食用功效，所以不少人都是核桃的愛好者。然而即便如此許多人也并不清楚核桃的具體食用功效，那么核桃的作用是什么？核桃有哪些吃法？核桃的營養(yǎng)價值是什么？

1、核桃的作用是什么

核桃與腰果、杏仁、榛子并稱為世界四大干果，營養(yǎng)價值極高，被譽為“長壽果”。核桃性溫味甜，歸腎、肺大腸經(jīng)，除具有潤膚、潤發(fā)、烏發(fā)、益壽健腦等作用之外，還能補腎溫慢，特別適合于脾腎陽虛者經(jīng)常食用。

核桃還可以做為藥膳食療，它是屬于脂肪含量多而且容易氧化的食物，所以平時我們在市場、超市采購核桃時，應(yīng)挑體積大、分量足，果仁豐滿，仁衣色澤黃白的帶殼核桃，而不是已剝好的核桃仁。買回去只要放陰涼通風(fēng)處，食用之前再剝殼就可以了。

2、核桃有哪些吃法

上面我們說了核桃還可以作為藥膳食療方法，對于常見的核桃仁炒熟作為零食之外，它還有其他的吃法也是一種藥膳食療的方法：

(1)核桃粥

用料；核桃仁120克，粳米100克。

做法：將核桃仁掰成小塊，與粳米一起放入鍋中，加適量清水，熬煮成稀粥即可信用，也可先把核桃仁放入鍋中干炒至表面酥貢，然后將其研成細(xì)末，再放入煮好的粥中，攪拌均勻即可，兩種做法，兩種口味，直接煮制的味道更醇，先炒后煮的味道更香，可根據(jù)自己的口味自己選擇。

用法用量：適量，糖尿病患者、腹瀉者忌多食核桃。

功效：溫陽通便，補腎壯陽。

(2)核桃仁炒韭菜

用料：韭菜250克，核桃仁50克，油、鹽、姜各適量。

做法：將核桃仁放入涼水中浸泡一會兒，這樣比較容易去皮，然后用油稍微炒一下核桃仁，使其斷生即可盛出備用，姜切細(xì)絲，韭菜洗凈、切段、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜末炒香后，倒入韭菜，核桃仁，翻炒至韭菜熟，加鹽調(diào)味后即可出鍋。

用法用量：適量。

功效：補腎壯陽，健腦安神。

3、核桃不能這樣吃

(1)吃核桃時不宜喝酒

核桃性熱，多吃易生痰上火，而白酒也屬辛熱植物，兩者同食容易導(dǎo)致血熱，有支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核疾患的人群尤其要注意，喝白酒又吃核桃容易引起咯血，更應(yīng)禁忌。

(2)核桃不宜過量食用

核桃所含的脂肪雖然有利于清除膽固醇中的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，過多食用又不被充分利用的話容易被機(jī)體當(dāng)做膽固醇儲存起來，不利于健康;一般來說，核桃每天吃大概40克左右就夠了，吃的時候還要注意減少其他脂肪的攝入，以免攝入過高熱量引起肥胖。