秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，以前很多人不知道它的價(jià)值功效，食用的人不多，現(xiàn)在人們都知道秋葵的營養(yǎng)堪比人參，所以它慢慢地出現(xiàn)在人們的餐桌上。秋葵由于外形神似辣椒，所以它還有一個(gè)名稱叫做“洋辣椒”，秋葵的表面一些微微的絨毛，所以，對毛發(fā)過敏的人食用秋葵可能會引發(fā)皮膚過敏。

1、吃秋葵會過敏嗎

吃秋葵可能過敏。

秋葵表面含有很多的粘液蛋白，這種粘液中含有一定的異體蛋白，并且表層也帶有較多的絨毛，這兩種物質(zhì)都屬于過敏原，對與過敏體質(zhì)的人來說，生吃秋葵有較大的過敏風(fēng)險(xiǎn)。

2、秋葵怎么吃不過敏

食鹽清理絨毛

取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復(fù)多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬，可預(yù)防絨毛引起過敏。

3、焯水去粘液蛋白

秋葵中含有的粘液蛋白屬于過敏原，在烹飪之前，用開水將秋葵進(jìn)行焯水處理，高溫能使秋葵中的蛋白質(zhì)變性，使其失去致過敏的活性，可預(yù)防蛋白質(zhì)過敏。

4、清炒秋葵

很多人將秋葵和海鮮、雞蛋等一起炒，食用之后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，認(rèn)為是秋葵有致過敏作用，其實(shí)不完全是秋葵的原因，我們都知道海鮮和雞蛋也是有很高的致過敏性，因此，秋葵最好是清炒最好，可避免過敏。

食材：秋葵、蒜、食鹽、植物油。

做法：

1.秋葵洗凈去蒂，切滾刀，蒜切片。

2.沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然后撈出涼開水中冰鎮(zhèn)。

3.炒鍋燒熱入油，爆香蒜片，下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調(diào)味即可。

5、吃秋葵的注意事項(xiàng)

1.秋葵生吃有過敏的風(fēng)險(xiǎn)，因此，過敏體質(zhì)人吃秋葵最好是不要生吃，充分烹飪熟透后的秋葵一般不會引起過敏反應(yīng)。

2.秋葵屬于寒性食物，因此，寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不適合食用秋葵，以免出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

5、秋葵的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

3、它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

4、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。

5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。

7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。