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海參有什么營養(yǎng)價值?海參的營養(yǎng)價值及功效[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 17:51 海鮮海參補(bǔ)鈣

海參是一種營養(yǎng)價值很高的海鮮,海參屬于比較珍貴的食材,海參生活在海中,距今有六億多年的歷史了,海參還是可以作為藥材,能夠治療一些疾病,海參的烹飪方法也很多,那么海參具體有哪些營養(yǎng)價值呢?下面為大家介紹海參的營養(yǎng)價值及功效。

海參有什么營養(yǎng)價值?海參的營養(yǎng)價值及功效(1)

1、海參的營養(yǎng)成分

現(xiàn)代科學(xué)研究證明,海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分,其中蛋白質(zhì)含量極高,含有18種氨基酸、?;撬帷⒘蛩彳浌撬?、刺參黏多糖等多種成分。海參干品中蛋白質(zhì)占55%以上,還含脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2,以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素,不含膽固醇。海參因其豐富的營養(yǎng)列為上等珍肴,是我國著名的“海味八珍”之一。具體來說,海參具有以下營養(yǎng)價值及功效:

2、美容養(yǎng)顏

由于海參的蛋白質(zhì)含量極其高,其中膠原蛋白也十分豐富,可與阿膠、鹿角膠相媲美,不僅能補(bǔ)血,還能延緩機(jī)體衰老,讓肌膚潤滑,消除皺紋和面部色斑,并且海參中的脂肪含量低,不會引起增肥。

3、補(bǔ)血補(bǔ)鈣

海參中的角蛋白具有能增強(qiáng)紅骨髓細(xì)胞的造血功能,含有豐富的天然活性鈣,容易被人體吸收,食用后可以生血養(yǎng)血,促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)。

4、增強(qiáng)免疫力

海參中含有18種氨基酸,牛磺酸,膠原蛋白,粘多糖,硫酸軟骨素,多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素,這些營養(yǎng)元素都有助于增強(qiáng)細(xì)胞活性,提高人體免疫力。

5、安胎

海參中還有DHA,孕婦食用海參有助于胎兒大腦發(fā)育,所以備孕期的女性和已經(jīng)懷孕的女性適量多吃海參,可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白,眾多活性物質(zhì)和微量元素可以充分保證胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。

6、抗衰老

海參中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等天然營養(yǎng)物質(zhì),有助于老年人防治各種心血管疾病,如高血壓、糖尿病、心肌梗塞,老年人經(jīng)常食用海參具有抗衰老,提升活力的作用。

7、修復(fù)作用

海參中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等活性營養(yǎng)成分具有很好的修復(fù)再生功能,能加快傷口愈合,修復(fù)免疫功能,恢復(fù)造血功能。

8、抗感染

海參中的牛磺酸、賴氨酸是很好的滋補(bǔ)佳品,能抗炎、護(hù)肝。海參中所含的海參素對多種真菌有顯著的抑制作用,刺參素A和B可治療真菌感染。

9、降血壓

海參高蛋白、低脂肪、無膽固醇,并且具有降低血液中的膽固醇和甘油三酯的作用,所以高血壓患者食用海參有助于降低血壓。

10、增強(qiáng)性功能

海參可以補(bǔ)腎,并且海參中含有酸性粘多糖,海參素,這些營養(yǎng)成分能擴(kuò)張毛細(xì)血管,增強(qiáng)男性的勃起功能,改善性傳到,延緩性器官衰老,增強(qiáng)欲望。

11、抗癌

海參對于癌癥患者來說,不僅是很好的滋補(bǔ)營養(yǎng)品,所含的海參皂苷是一種抗毒劑,對人體安全無毒,能一直腫瘤細(xì)胞的生長于轉(zhuǎn)移,因?yàn)楹⒃碥湛梢砸种颇[瘤細(xì)胞分裂酶的作用,從而抑制腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移。

12、海參怎么泡發(fā)

1.泡發(fā):取潔凈無油的容器,裝入適量的純進(jìn)水,將海參浸泡48小時,早晚各換一遍水,直至發(fā)軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進(jìn)行。

2.清洗:海參的刀口一般在腹部,從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋,清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3.鍋煮:潔凈無油的鍋里盛上純凈水,將洗凈的海參冷水放入,開蓋大火煮開后再文火煮30-40分鐘(開蓋),熄火后蓋蓋捂3小時左右,待其自然涼透,揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮,直至全部煮軟。

4.浸泡:潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水,放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi),再浸泡48小時,早晚各換一遍水,即可食用。

5.儲存:將發(fā)好過多的海參放到冷凍室內(nèi),每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開后,再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時即可食用。

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