生菜一種可以生吃的蔬菜，生菜比較常見，而且有很多人都喜歡吃，當(dāng)然也有人不喜歡吃，覺得生菜吃著有一股苦味，生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，經(jīng)常吃生菜對(duì)人有好處，當(dāng)然吃生菜也是有禁忌的，那生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？生菜有哪些禁忌？

1、消脂減肥

生菜中膳食纖維和維生素C較多，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消除多余脂肪的作用，具有養(yǎng)胃功效。適合胃病、維生素C缺乏、肥胖人群、減肥人群食用，生食、常食可有利于減肥。

2、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

常吃生菜可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，因?yàn)樯酥械亩喾N維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，還能輔助治療神經(jīng)衰弱。

3、促進(jìn)血液循環(huán)

常吃生菜能刺激消化、促進(jìn)血液循環(huán)；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以有效清除血液的垃圾，可以改善高血壓，高血脂糖尿病等疾病。

4、利水消腫

生菜有助于疏通經(jīng)脈，寬心順氣，強(qiáng)固筋骨，促使乳汁分泌，通利小便，改善機(jī)體水腫，有利水消腫作用。

5、促消化

生菜葉子味道微苦，有刺激消化，增進(jìn)食欲，改善消化系統(tǒng)功能的作用，再加上生菜含膳食纖維豐富，可有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化吸收。

6、生菜的營(yíng)養(yǎng)成分

生菜中膳食纖維和維生素C成分比白菜要多，其莖葉中含有萵苣素，因此味味苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經(jīng)衰弱的功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;生菜中所含的“干擾素誘生劑”能刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，產(chǎn)生抗病毒蛋白。

7、吃法不同營(yíng)養(yǎng)不同

(1)清炒生菜

具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒，清腸胃，減肥等。

(2)蒜蓉生菜

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效，大蒜有解毒行滯、健胃的功效，對(duì)脘腹冷痛、痢疾、腹脹腹瀉、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

(3)蠔油生菜

蠔油其實(shí)并不是一種油，而是在加工蠔豉，即我們常說(shuō)的牡蠣時(shí)，煮剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。好友是一種含多種營(yíng)養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

(4)生菜配豆腐

生菜與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則成為了一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對(duì)目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等有一定的食療作用。

(5)生菜配菌菇

菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對(duì)熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

8、適用人群及禁忌

生菜一般人群均可食用，特別適宜肥胖人群食用。但生菜性涼，尿頻、胃寒人群不宜多吃。

孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期女性都能食用生菜，但不宜生吃。生菜上含有細(xì)菌、農(nóng)藥等，如果不清洗感覺的話，生吃易腹瀉，不利于胎兒健康，也會(huì)印象母乳質(zhì)量，所以烹飪之前一定要洗干凈，做熟了才食用。

嬰幼兒也能吃生菜，但需要注意的是，寶寶年紀(jì)尚小，腸胃尚未發(fā)育成熟，給寶寶吃的時(shí)候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

9、如何選擇

包心類生菜注意結(jié)球緊實(shí)程度，過(guò)緊的生菜口感不佳，過(guò)于松散又有不夠新鮮的嫌疑。最好選擇外部尚有表面老葉，內(nèi)芯包裹整齊的。散葉類生菜注意葉片是否新鮮挺實(shí)，有無(wú)爛葉，尤其是根部有無(wú)抽苔，若已經(jīng)抽苔，說(shuō)明生菜有些老，口感不佳。如何儲(chǔ)存生菜不耐儲(chǔ)存，新鮮生菜買回后兩天內(nèi)如果不能使用，就很容易腐爛變質(zhì)。值得注意的是，生菜對(duì)乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起。適用人群一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。