烏雞也叫烏骨雞，它是一種很滋補(bǔ)的肉食，烏雞性平味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用，它用于食療是很不錯(cuò)的選擇。烏雞可以和銀耳、茯苓、山藥、紅棗等一起燉食，那么，烏雞不能和什么一起吃呢？一起來(lái)了解一下！。

1、寒性食物

烏雞屬于甘、溫性滋補(bǔ)食物，因此，烏雞不宜與寒性食物一起食用。

寒性主食：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆等。

寒性肉類(lèi)：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚(yú)、章魚(yú)。

寒性蔬菜：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。

寒性水果：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無(wú)花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

2、烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”。

3、烏雞的功效與作用

烏雞性甘，溫，入肝、腎經(jīng)，屬于溫補(bǔ)性中藥，也屬于滋補(bǔ)食物，食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

4、吃烏雞的注意事項(xiàng)

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

5、烏雞的具體吃法

烏雞湯

食材：烏雞，紅棗，鹽，胡椒粉，枸杞，料酒等。

做法：

1.烏雞洗凈，切塊，反復(fù)擠壓沖洗，洗凈血水。

2.鍋中放涼水，加入烏雞進(jìn)行焯水，水開(kāi)后用溫水沖洗，除去雜質(zhì)，瀝干備用。

3.鍋中加入溫水，下料酒，下烏雞，大火燒開(kāi)，小火慢燉3小時(shí)，中途加入紅棗和枸杞，出鍋前加入食鹽，胡椒粉調(diào)味。

6、食用禁忌

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

6.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。