笨雞蛋就是土雞蛋，這種雞蛋與我們平常雞蛋的雞蛋不同，土雞蛋個頭小，但是味道更加鮮美，而且營養(yǎng)價值更高，因此深受很多人的喜愛，那么笨雞蛋有什么營養(yǎng)價值？笨雞蛋的營養(yǎng)價值？土雞蛋的營養(yǎng)價值很高，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、不飽和脂肪酸

笨雞蛋中不飽和脂肪酸含量要比普通雞蛋高。不飽和脂肪酸能調節(jié)血脂、清理血栓，降低血液黏度，增強血液微循環(huán)，防止高血壓、動脈硬化和腦血栓等疾病。

2、蛋白質

笨雞蛋中的蛋白質含量約14.4克/百克，要高于普通雞蛋。這些蛋白全是優(yōu)質的完全蛋白質，并且蛋白質中氨基酸的比例很適合人體需要，易消化吸收，利用率達98%以上。蛋白質構成機體組織，還能促進新陳代謝和提高機體免疫力。

3、卵磷脂

雞蛋中卵磷脂被吸收進血液后能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積，可防止心血管病變的發(fā)生。此外卵磷脂被消化后還可以釋放處膽堿，膽堿通過血液達到大腦后可以預防智力衰退，增強記憶力。

4、維生素E

笨雞蛋中維生素E含量很高，達1.36毫克。維生素E是除了具有養(yǎng)顏抗衰老作用外，還能升高女性雌性激素濃度，提高生育能力，預防流產(chǎn)等作用，因此又叫生育酚。

5、礦物質

笨雞蛋中礦物質含量豐富，其中鈣含量達76毫克/百克，高于普通雞蛋的56毫克/百克，鈣是構成年人體骨骼的重要元素；鋅元素有改善孩子食欲和促進孩子智力發(fā)育的作用。

6、土雞蛋選購須知

1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。

如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;

蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經(jīng)驗，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;

拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮。