皮蛋瘦肉粥是日常生活中比較常見的一種粥,大家都只知道它對上火很有效,因為皮蛋具有降火的作用,但是其實它還有很多別的功效,譬如:粳米可以預(yù)防高血壓、糖尿病、便秘等,還能助消化,對于胃病患者效果顯著;瘦肉含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì),可以補血潤燥,滋陰補腎;而皮蛋不僅可以降火,還可以促進消化,增強食欲,止瀉降壓、保護血管和大腦。那么皮蛋瘦肉粥的正確做法是怎么樣的呢?怎么做更養(yǎng)生更美味呢?
大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香蔥、生姜、香油適量。
第一步:瘦肉、皮蛋、香蔥、生姜切丁,青菜切絲,大米洗凈;瘦肉加少許鹽、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘左右后放入鍋中煮至全熟發(fā)白后撈起,過濾掉多余的水后備用。
第二步:大米加清水在鍋內(nèi)用大火煮,大米和水按1:9的比例,煮至米熟了以后改用小火慢慢熬,一直到米粒全部熬爛為止。這時候粥可能會很稠,如果喜歡清一點的話,就加一點水熬開。
第三步:加入準備好的瘦肉、皮蛋、生姜,攪拌均勻,稍微熬一會兒,加入少許鹽和香油,煮至翻滾后,倒入香蔥和青菜再攪拌均勻即可關(guān)火起鍋。
瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟,之后才能入鍋和粥一起煮,以免腌制瘦肉的調(diào)料沒有進入瘦肉內(nèi)便被粥所稀釋,使得瘦肉無法入味。另外在第一次米還沒煮熟的時候一定不能加水或者調(diào)至小火,否則會使米煮至夾生,很難煮熟。要注意香蔥和青菜一定要最后煮熟后再加,以免提前煮化掉了,香味和口感欠佳。
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