皮蛋是很常見的一種傳統(tǒng)的發(fā)酵蛋制品，相信大家都知道它的制作方法，就是將鮮鴨蛋或雞蛋裹上生石灰腌制而成的。吃皮蛋能清火，但是吃多了就會對身體造成傷害，因為皮蛋中含有鉛，對人的神經(jīng)系統(tǒng)有不利的影響。皮蛋吃多了有什么壞處？

1、鉛中毒

有的商家在皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。

2、影響智力發(fā)育

兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因此，兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺鈣

鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”（實(shí)際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護(hù)胃酸。

5、其他不適癥狀

皮蛋吃多了還會導(dǎo)致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。

6、怎么吃皮蛋好

吃皮蛋時，應(yīng)先將皮蛋剝皮洗凈，放在70℃以上的加熱容器中蒸5分鐘左右，然后晾涼食用。同時，適當(dāng)加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強(qiáng)口感，還有殺菌消毒的作用。

7、孕婦可以吃皮蛋嗎

孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。

孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現(xiàn)，卻能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。