葡萄是一種比較常見的水果，一般吃葡萄主要的季節(jié)也是夏末秋初，這個季節(jié)吃葡萄會剛剛好，因為天氣剛剛變涼，不是很冷，也不是很熱，葡萄的水分也比較充分，特別適合秋季吃。但是我們在吃葡萄的時候，該不該吐皮呢？葡萄皮是否可以吃呢？

1、葡萄皮能吃嗎

吃葡萄皮實際上是有很多好處的，葡萄皮中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，而且還含有黃酮類物質(zhì)，聚合型原花青素，單寧，白藜蘆醇等物質(zhì)以及大量天然色素，這些都是對人體健康非常有用的物質(zhì)，所以說葡萄皮雖然苦澀了點，但是吃下去對人體還是非常有益的。

2、葡萄皮的營養(yǎng)價值

(1)補充身體所需營養(yǎng)

葡萄皮中含有豐富的纖維物質(zhì)、鐵、果膠等礦物質(zhì)，能夠補充身體缺乏的營養(yǎng)。

(2)保護皮膚

葡萄皮中含有單寧可以防止紫外線對皮膚的損傷，可以有效防曬和阻止各種色斑的形成。

(3)提高機體免疫力

葡萄皮中含有的花青素具有抗氧化活性，抗癌抗突變，抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進組織修復(fù)和改善皮膚，提高機體免疫力等作用。

(4)降低膽固醇

葡萄皮中含有黃酮類物質(zhì)，能有效降低血液中膽固醇的含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用，并且葡萄皮顏色越深，效果更佳。

(5)改善睡眠

葡萄皮具有能夠刺激大腦中松果腺分泌褪黑素的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，從而改善睡眠。

3、不同顏色功效不同

(1)綠色葡萄皮

葡萄皮中所含的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質(zhì)，利用葡萄皮殘渣作為添加料制作的加工食品，能夠有效治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。

(2)紅葡萄皮

紅葡萄皮中的白藜蘆醇具有抗衰老作用，它對肥胖能產(chǎn)生“免疫作用”，可以有效降低糖尿病、癌癥及老年癡呆癥的發(fā)病率。

(3)紫葡萄皮

紫葡萄皮含有降血壓的黃酮類物質(zhì)，能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。

4、吃葡萄皮注意

(1)葡萄皮含有花青素

眾所周知紫色的食物一般都含有大量的花青素，花青素已經(jīng)是公認的一種很強的植物化學(xué)成分

1、花青素是一種很強的抗氧化劑，清除自由基、延緩衰老

2、增強免疫力、抑制炎癥、抗過敏、預(yù)防癌癥

3、預(yù)防眼疲勞、增強視力

4、花青素溶于水，會使水變色

(2)葡萄皮含有單寧

我們嚼葡萄皮會感到澀澀的味道，這就是單寧，單寧也是一種很好的植物化學(xué)成分

1、單寧也是一種抗氧化劑

2、抵抗腫瘤、同時起到防癌的作用

3、單寧也是溶于水的

(3)葡萄皮含有白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種多酚類化合物，主要存在于紅葡萄、花生、桑葚，有很強的生物活性。

1、抗癌、抗突變

2、保護心血管，預(yù)防心臟和肝臟損傷，抗血栓功能

3、提升免疫系統(tǒng)活性，抗氧化、抗自由基，抗炎、抗菌

4、減肥降脂

5、白藜蘆醇易溶于酒精，葡萄酒中含量很高

(4)葡萄皮含有農(nóng)藥殘留和微生物

1、最好用剪刀把葡萄剪下來

2、用清水沖洗葡萄表面的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留

3、葡萄放入盆中，放清水加少許鹽、面粉，用手輕輕揉洗

4、沖洗干凈，晾干就可以食用了

此時我們一定有了自己的看法，我們吐皮的同時，吐掉了一些花青素、單寧當(dāng)然還有雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。白藜蘆醇是不溶于水的，即便我們吃了皮也很可能不會得到她。那么我們還是喝一點點葡萄酒吧。