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雞腿菇的營養(yǎng)價值 雞腿菇的功效與作用[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 19:21 蘑菇杏鮑菇香菇平菇

雞腿菇是一種比較常見的菌類食物,但是可能很多人都不太認識雞腿菇,認為雞腿菇和杏鮑菇等的菇類長得很像,但是事實是雞腿菇和杏鮑菇完全不一樣。雞腿菇的營養(yǎng)價值也比較高,所以吃了也有很多好處。那么,一般雞腿菇都有哪些營養(yǎng)功效呢?

雞腿菇的營養(yǎng)價值 雞腿菇的功效與作用(1)

1、增強免疫力

雞腿菇肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量的健康食品。雞腿菇中所含蛋白質(zhì)由20種氨基酸構(gòu)成,且大部分是人體必需氨基酸,特別是賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富,經(jīng)常食用有助于增強人體免疫力。

2、養(yǎng)脾胃

經(jīng)常食用雞腿菇還有養(yǎng)脾胃的作用,因為中醫(yī)認為雞腿菇性平味甘,歸胃經(jīng)。此外雞腿菇肉質(zhì)細嫩、富含纖維素,可刺激腸道蠕動,促進消化,防止大便干燥。

3、清心安神

吃雞腿菇具有清心安神的作用,這主要得益于雞腿菇含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

4、降血糖

雞腿菇還含有改善糖尿病的有效成分,如參與體內(nèi)糖代謝,有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,長期食用雞腿菇對降低血糖,緩解糖尿病的癥狀有較好的療效。

5、防癌抗癌

鮮菇中含有多種生物活性酶,具有多種保健作用,其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化,酪氨酸酶有降低血壓的作用,多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

6、營養(yǎng)價值

雞腿菇除了含有比較多的膳食纖維和碳水化合物以外,還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素B6、鈣、磷、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。

7、食用方法

(1)雙菇炒肉絲

材料:肉絲200克,雞腿菇2朵,香菇4朵;大蒜、料酒、淀粉、蠔油等各適量。

做法:1.肉絲用淀粉、醬油、料酒和少許油拌勻腌制作入味;2.與此同時,兩種菇洗凈切片;3.坐鍋燒開水,放入菇片焯掉草味;4.鍋內(nèi)入適量油,油溫5分時倒入肉絲滑炒至熟;6.盛出備用;7.重起一鍋,入蒜沫炒香,入菇片;8.倒入蠔油翻勻;9.接著倒入肉絲,放入少許鹽;10.最后撒上香菜裝飾即成。

(2)雞汁春筍

材料:春筍500克,清雞湯600克,雞腿菇100克。

做法:1.500克新鮮春筍去皮去老根后加少許鹽煮一下,可去除澀味和部分草酸;備好雞清湯,春筍切成塊,雞腿菇也切成塊,一起放入鍋中,小火慢燉,加少許鹽調(diào)味;收汁后裝盤即可。

(3)雞腿菇炒西蘭花

材料:雞腿菇100克,西蘭花250克,肉50克,蒜2瓣,紅椒2只

做法:(1)西蘭花掰成小朵,雞腿蘑洗凈,兩樣?xùn)|西分別到開水里燙一下?。?)過涼水后雞腿蘑切段,準(zhǔn)備少許肉片,蔥絲,蒜末;(3)油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入肉片煸炒;(4)待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下,加入少許鹽,最后加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅:此菜色,香,味俱佳,雞腿菇潔白,肉質(zhì)細膩,西蘭花清香味美,是一道很好的家庭小菜哦!

(4)如何預(yù)防蘑菇中毒

有的野蘑菇含有毒素,誤食會引起中毒。購買野蘑菇回來后不要立即使用,可用大蔥試一下。將大蔥放在鍋內(nèi)與蘑菇同煮,大蔥是原色,蘑菇無毒;如大蔥變藍色或褐色,則蘑菇有毒。

8、雞腿菇的飲食禁忌

1、痛風(fēng)患者不能吃雞腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者適宜多吃雞腿菇。

2、雞腿菇和竹蓀一起吃,營養(yǎng)更容易吸收。

3、選購雞腿菇的時候要選肥大粗壯、肉質(zhì)細膩的,不能選太白太亮的。

4、由于雞腿菇含有豐富的纖維,所以適宜與一些高膽固醇的動物性肉食在一起烹飪。

適宜人群:糖尿病、高血脂、低血糖患者。

不適宜人群:痛風(fēng)患者。

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