蘆筍相信很多人都吃過，其不僅味道爽脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種維生素，但是蘆筍具有一定的過敏性，因此過敏體質(zhì)的人一定要注意，看看是否過敏，再嘗試食用。蘆筍有很多品種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都非常高，下面一起來看看吃蘆筍有什么好處作用。

1、蘆筍防病保健

(1)防肝病、結(jié)石病

常食蘆筍能增強(qiáng)人體新陳代謝，使人體力充沛．精神倍增，特別對(duì)人體蛋白質(zhì)代謝和肝功能障礙等癥，有著獨(dú)到的調(diào)節(jié)和改善功效。因此，蘆筍被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為是對(duì)肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、結(jié)石病等疾病有較好療效的保健食品。

(2)防心血管病

蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分，特別含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸、精氨酸等十幾種氨基酸，故而對(duì)高血壓及腦溢血等癥有奇妙的功效。還含有十分豐富的葉酸、核酸及芳香苷等物質(zhì)，對(duì)癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對(duì)心臟疾病、動(dòng)脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效。

(3)抗癌

蘆筍中富含葉酸、核酸、芳香苷、皂苷、組蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，臨床研究表明其中的皂苷和組蛋白具有抗癌效果。

2、有益胃腸道健康

蘆筍中富含被譽(yù)為人體“第七營(yíng)養(yǎng)素”的粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排除毒素，幫助消化，增加食欲。

3、調(diào)節(jié)酸堿平衡

蘆筍是一種堿性食品．所含堿性可中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，起到改變體內(nèi)酸性環(huán)境，達(dá)到酸堿平衡的作用，有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收，避免和減輕酸性物質(zhì)的對(duì)人體的傷害。

4、增強(qiáng)免疫力

蘆筍中富含抗氧化劑，有助于提高人體細(xì)胞的免疫力；富含免疫細(xì)胞激活劑如皂苷、固醇、黃酮甙、維生素等；富含錳、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)也有助于增強(qiáng)細(xì)胞免疫力。

5、促進(jìn)減肥

蘆筍之所以可以促進(jìn)減肥是因?yàn)樘J筍中富含纖維素，吃蘆筍不僅能讓人產(chǎn)生持久的飽腹感，而且蘆筍的熱量低；蘆筍中富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可以有效促進(jìn)基礎(chǔ)代謝。

6、抗疲勞

蘆筍中富含非常獨(dú)特的天門冬氨酸，這種氨基酸在其他蔬菜中的含量較少。天門冬氨酸具有增強(qiáng)免疫細(xì)胞機(jī)能，促進(jìn)細(xì)胞恢復(fù)正常，增強(qiáng)體能，消除疲勞的作用。

7、美容養(yǎng)顏

蘆筍的貴重不僅體現(xiàn)在價(jià)格上，更重要的是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上。蘆筍富含維生素A、維生素C、維生素E及葉酸，可以養(yǎng)顏美容。

8、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。

2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。