花菜是一種非常常見的蔬菜,因為鮮嫩的口感和獨特的風(fēng)味而備受人們的喜愛,但是生活中的很多人都只是喜歡吃花菜,但是對于花菜的營養(yǎng)價值和食用功效并不了解。那么花菜的營養(yǎng)價值是什么?花菜的營養(yǎng)價值及功效是什么?吃花菜有哪些好處?
菜花營養(yǎng)價值很高,其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質(zhì)。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。
綠色的菜花中含有大維生素C,能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復(fù)陽光對皮膚的傷害,是維持皮膚健康的重要物質(zhì)。故常食菜花可美白肌膚并修復(fù)受損皮膚。
白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅(qū)趕幽門桿菌,效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預(yù)防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物,能預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑,更是防癌的好戰(zhàn)士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。
菜花富含維生素K,多吃可以使血管壁彈性增強,不易破裂,有效保護血管健康,老年人食用能增強血管彈性,可有效預(yù)防心血管疾病。
花菜中富含吲哚,能降低女性患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌的概率,所以尤其適宜女性,甚至孕婦食用。
甲狀腺功能失調(diào)者應(yīng)該少吃花菜,因為花菜中含有一種天然甲狀腺腫大劑,這種成分會干擾甲狀腺的正常功能,加劇甲狀腺分泌紊亂。
1、花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農(nóng)藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農(nóng)藥殘留,所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。
2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過,如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利于增進食欲,幫助消化。
3、花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒,盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之后馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放,因為在室溫空氣中放置6小時后,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配?;ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),經(jīng)常食用者應(yīng)注意補充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?;ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來的功效。
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