青梅是一種比較不常見的果子，一般我們甚至都不會(huì)太吃到新鮮的青梅，多數(shù)時(shí)候我們吃的都是青梅制成的干果，青梅的干果也有很好的開胃作用，所以喜歡吃的人也比較多。那么，既然青梅是一種果子，一般吃青梅都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、油脂

青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤(rùn)滑胃腸道，能促進(jìn)排便，特別是對(duì)孕婦的便秘具有特效。

2、礦物質(zhì)

青梅中的礦物質(zhì)含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時(shí)也含有其他微量元素，能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液免疫和細(xì)胞的正常代謝的作用。

3、纖維素

青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，再有青梅中的兒茶酸也具有調(diào)理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對(duì)便秘有顯著的功效。

4、維生素B2

青梅中含有很高的維生素B2，高達(dá)5.6g/100g，這個(gè)含量是其他水果的數(shù)百倍，而且青梅中含有很多有機(jī)酸，這給維生素B2一個(gè)很好的酸性環(huán)境，使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優(yōu)勢(shì)。

5、含鈣磷

青梅含有最為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對(duì)數(shù)量較高，因此青梅是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

6、有機(jī)酸

青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。

7、食用方法

青梅減肥可以直接食用青梅，青梅味酸，厭食者可以在飯前食用，有開胃的功效，想用青梅減肥的朋友建議在飯后食用青梅，減少對(duì)食物的進(jìn)食量。

青梅也可以制作成果干，果脯，果醬等，在日本青梅果干很受歡迎。

8、吃青梅的好處

1.中和酸性食物

青梅中堿性物質(zhì)含量大大超過了酸性物質(zhì)，因此，青梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。

2.抗疲勞

青梅含有豐富的檸檬酸，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。

3.保護(hù)肝臟

青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解水毒、食毒、血毒的能力。

4.治療腎結(jié)石

夏季是腎結(jié)石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預(yù)防結(jié)石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少結(jié)石的形成。

5.防老抗衰

青梅味道酸，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤(rùn)，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。