鱸魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚，很多人應(yīng)該都吃過，但是鱸魚的價格相對來說要貴一點，主要就是因為鱸魚不僅好吃而且還具有養(yǎng)生的效果，被稱為四大名魚之一，可想而知鱸魚的營養(yǎng)是有多高，那鱸魚的營養(yǎng)價值有多高？鱸魚有什么功效？

1、鱸魚的營養(yǎng)成分

和其他魚類一樣，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，對人的身體發(fā)育和營養(yǎng)補(bǔ)充有很大幫助;鱸魚中還含有人體所需的多種氨基酸，維生素，糖類，無機(jī)鹽，煙酸，尼克酸和鈣，磷，鐵，銅，硒，鉀等礦物質(zhì)。

2、鱸魚的營養(yǎng)價值

(1)氨基酸

氨基酸能參與人體脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程，增強(qiáng)體質(zhì)，并且還能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，老年朋友多吃鱸魚可以防止老年癡呆。

(2)維生素

鱸魚中的維生素以維生素A和維生素B居多，維生素A不但促進(jìn)人體生長發(fā)育，還對保護(hù)眼睛有幫助，能預(yù)防近視眼，夜盲癥等眼部疾病，用眼過于頻繁的人群多吃鱸魚可以起到保護(hù)視力的作用;維生素B則對身體代謝起著至關(guān)重要的作用，腸胃不好的人可以多吃鱸魚。

(3)銅

鱸魚血中含有較多的銅元素，能夠幫助維持身體的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人群可以多吃鱸魚。

3、其他成分的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)：鱸魚肉所含蛋白質(zhì)容易消化吸收，適合慢性腸炎，腎炎，習(xí)慣性流產(chǎn)人群食用。

不飽和脂肪酸：鱸魚中所含的大量不飽和脂肪酸對高血壓，冠心病，動脈硬化，老年癡呆，記憶力減退等癥有良好的預(yù)防和治療作用。

膠原蛋白：鱸魚中的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏的功效，多吃鱸魚能夠滋潤皮膚，延緩衰老。

4、鱸魚的功效

(1)催乳安胎

鱸魚具有催乳功效，孕媽媽吃鱸魚不但能補(bǔ)充身體所需的大量營養(yǎng)元素，而且還能起到催乳的作用，對女性產(chǎn)后乳汁缺乏有較好的改善效果。懷孕期間吃鱸魚還有很好的安胎作用，能夠治療胎動，還能預(yù)防胎兒畸形和難產(chǎn)。而且鱸魚屬于低脂低膽固醇食物，常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高的癥狀，而且容易消化，還能防治水腫，貧血頭暈等癥。

(2)補(bǔ)肝腎益脾胃

鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，肝腎不足的人吃鱸魚有很好的補(bǔ)益作用。

5、鱸魚的食用方法

1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯食用。

2.宰殺鱸魚時把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟硬兩邊，取出內(nèi)臟洗凈血污，這樣能夠保證鱸魚的肉質(zhì)潔白鮮嫩。

3.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚腥味，并能使魚肉味道更鮮美。

6、切魚方法

1、魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。