葡萄酒是生活中較為常見的一種酒，適當(dāng)飲用可以為人體帶來很多的好處，而且適當(dāng)飲用還具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，對(duì)健康的好處非常巨大，不過酒的酸堿性對(duì)人體健康的影響也是很大的，那么葡萄酒是酸性還是堿性？葡萄酒是酸性的嗎？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、葡萄酒是酸性還是堿性

葡萄酒是堿性食物。葡萄酒在飲用時(shí)雖然口感酸澀，也含有酒石酸、草酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)，但葡萄酒經(jīng)過消化代謝之后，其最終的產(chǎn)物中礦物質(zhì)鹽的含量很高，偏向弱堿性，因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看葡萄酒是堿性的食物。

2、葡萄酒是寒性還是熱性

葡萄酒是溫?zé)嵝缘氖澄铩Ｆ咸丫齐m然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精屬于大熱性的，葡萄酒中水分的含量較高，因此，從屬性上來看葡萄酒屬于溫?zé)嵝缘氖澄?，十分適合寒涼性體質(zhì)的人飲用，能調(diào)節(jié)身體平衡。

3、什么人不適合喝葡萄酒

(1)溫?zé)嵝泽w質(zhì)的人

葡萄酒屬于溫?zé)嵝缘氖澄?，雖然熱性的屬性不是很強(qiáng)，但在飲用之后也會(huì)增加一些體內(nèi)的熱氣，若是自身處于溫?zé)嵝缘捏w質(zhì)，增加熱氣對(duì)身體不好，尤其是大熱性體質(zhì)的人，有可能引起上火現(xiàn)象。

(2)過敏體質(zhì)者

葡萄自身就含有一些過敏成分，很多過敏體質(zhì)的人是不能吃葡萄的，而由葡萄釀制成的果酒中還含有一些酒精，酒精也是過敏原之一，因此，過敏體質(zhì)的人最好不要喝葡萄酒。

(3)貧血者

葡萄酒中含有很多的鞣酸和單寧物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)抑制人體對(duì)食物中鐵質(zhì)吸收，若是自身就是貧血患者，鐵的大量缺失會(huì)加重貧血癥狀。

4、喝葡萄酒的注意事項(xiàng)

1.葡萄酒不能和海鮮一起吃，葡萄酒中單寧酸澀味會(huì)降低海鮮的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.葡萄酒不宜和高蛋白食物一起吃，葡萄酒中的鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的物質(zhì)是難以消化吸收的絡(luò)合物，輕者引起消化不良，嚴(yán)重甚至出現(xiàn)胃石。

3.葡萄酒不能和雪碧一起吃，雪碧中含有很多的二氧化碳，一起食用會(huì)促進(jìn)對(duì)酒精的吸收，容易醉酒還容易引起肥胖。

5、葡萄酒功效須知

1.葡萄酒與心血管病的防治

原花色素在酸性中加熱可以產(chǎn)生花的色素，所以叫做原花色素。它在葡萄酒中存在著，它可以減少血管梗塞，降低死亡的危險(xiǎn)。這種色素對(duì)抑制組氨酸有明顯的效果，以免組氨酸過多，而降低血管壁的透性，防止了動(dòng)脈硬化，更可以穩(wěn)定構(gòu)成膜的膠原纖維。

2.葡萄酒對(duì)腦血栓的防治作用

葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可減少腦血栓的發(fā)生。

3.葡萄酒可防治腎結(jié)石

德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對(duì)4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)最少-，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36%。

4.葡萄酒可預(yù)防乳腺癌

根據(jù)最近的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：葡萄酒對(duì)于癌癥的抑制有著卓越的作用。葡萄酒中存在著可預(yù)防乳腺癌的物質(zhì)，這種物質(zhì)為什么會(huì)有這種功效呢是因?yàn)樗赡芸勾萍に?，而雌激素就和乳腺癌存在一定的關(guān)系。

5.葡萄酒能抑制脂肪吸收

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

6.紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性

美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。

7.葡萄酒有助于提高記憶力

科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測(cè)定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。

8.葡萄酒能防治感冒

是的，你沒有看錯(cuò)，葡萄酒是可以制止感冒的。人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝葡萄酒的人就很少會(huì)感冒。這是因?yàn)槠咸阎泻兄?苯酚"類的化合物。他可以在病毒的表面形成薄膜，使病菌很難進(jìn)入人體，自然而然的可以制止感冒的發(fā)生。所以飲用葡萄酒可以減輕和預(yù)防感冒。

9.延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?

10.美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?

自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害健康。

11.預(yù)防癌癥

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。