堅(jiān)果是很多人平時(shí)吃的一類(lèi)事物，而榛子就是其中的一種，只是人們平時(shí)大多食用板栗、核桃、杏仁等堅(jiān)果比較多，所以不少人對(duì)于榛子都是比較陌生的，因此許多人對(duì)榛子都十分好奇。那么榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法是什么？榛子有什么營(yíng)養(yǎng)是怎樣？榛子的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

1、榛子富含油脂

榛子因?yàn)橛椭暮刻貏e的大，食用時(shí)會(huì)給人一種特別的香美，余味綿綿，榛子雖然含有大量的油脂，但是，榛子的油脂卻不會(huì)給人帶來(lái)壞處，因?yàn)槠渌挠椭蟛糠侄际嵌嗖伙柡椭舅?，?duì)身體有益，還能促進(jìn)脂溶性維生素的溶解和吸收。

2、榛子耗油紫杉酚

紫杉酚是紅豆杉醇中的活躍成分，很少有其他植物含有這類(lèi)酚，這種酚類(lèi)具有很強(qiáng)的抗癌抑癌功效，特別是對(duì)女性的卵巢癌和乳腺癌的療效很高，對(duì)其他一些癌癥也有一定的治療和抑制作用，癌癥病人食用癥狀能延長(zhǎng)病人的生命期。

3、榛子富含蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是植物堅(jiān)果中含量最高的一種營(yíng)養(yǎng)素，不論什么堅(jiān)果都會(huì)含有蛋白質(zhì)，植物堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白，能被機(jī)體高效的吸收，有強(qiáng)身健體的功效，能提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

4、榛子富含胡蘿卜素

大家都知道榛子具有養(yǎng)眼明目的效果，這主要是由于榛子中含有豐富的胡蘿卜素，人在進(jìn)食榛子后，榛子所提供的胡蘿卜素能在人體內(nèi)部轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)眼睛中視紫紅質(zhì)的合成，增加眼睛的光敏性和暗適應(yīng)能力，具有明目健眼的作用。

5、榛子含有鈣、磷、鐵

榛子中的鈣、磷、鐵等幾種礦物質(zhì)的含量頗高，食用榛子鈣能為機(jī)體提供鈣源，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和生長(zhǎng)緩慢，鐵能為機(jī)體補(bǔ)鐵，促進(jìn)血紅細(xì)胞的形成，有補(bǔ)血的作用，磷能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的電解質(zhì)平衡，促進(jìn)機(jī)體健康。

6、榛子的食用方法

榛子的吃法很多可生吃也也已熟吃，甚至還可以把榛子碾碎作為糕點(diǎn)的配料或者加在牛奶、冰淇淋、酸奶中，做成榛子乳、榛子脂等味道香美，榛子還可以像板栗一樣烤或者炒熟了吃，還能提升榛子的香味。

7、榛子什么時(shí)候成熟

1、榛子的成熟時(shí)間

榛子堅(jiān)果的成熟一般在秋季，具體的時(shí)間和堅(jiān)果的品種有關(guān)，一般榛子從雌花授粉到堅(jiān)果成熟需要147~176天，同一株樹(shù)上的榛子成熟時(shí)間也有所不同，處于榛樹(shù)頂端和外圍的榛子先成熟，而下部及內(nèi)膛的則較遲，因此，榛子的成熟是分時(shí)間的，采收也是分批次采收，大多在8~10月期間采收完成。

2、榛子的采收

機(jī)械采收

采收之前，先將園地清理干凈，平整土地。采收時(shí)，先用振動(dòng)機(jī)抓住榛子樹(shù)大枝將榛子振落地面，然后用吸收機(jī)收集起榛果。

人工采收

樹(shù)型較矮的榛子樹(shù)，可直接以手采摘，采收時(shí)可連同果苞一同采下，采后集中運(yùn)到堆果場(chǎng)脫苞。樹(shù)型較高的榛子樹(shù)，可以設(shè)法振動(dòng)榛子樹(shù)大枝，使榛果落地，再集中收集起來(lái)；也可待其自然熟透讓果實(shí)脫苞落地，再揀拾集中起來(lái)。一般隔天揀果1次。采用此法采收，必須事先清理園地。

榛子的加工

世界范圍內(nèi)意大利的榛子加工業(yè)最為發(fā)達(dá)，其榛子的采摘和加工全部采用機(jī)械化，包括脫殼，清洗，分級(jí)，烘烤，成品。而我國(guó)的榛子加工業(yè)較為落后，但是隨著中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，榛子在中國(guó)的市場(chǎng)將有很大的前景和空間。

3、榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。其果殼也很堅(jiān)硬。

4、榛子的功效與作用

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對(duì)骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。