鴿子蛋是營養(yǎng)豐富的一種蛋類，是鴿子產下的蛋，味道鮮美，口感滑膩，是一種美味的食材，鴿子蛋的做法也有很多，有許多鴿子蛋做成的美味佳肴，吃鴿子蛋有什么好處呢？鴿子蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面介紹鴿子蛋的營養(yǎng)及功效，一起來看看吧！

1、含有很多蛋白質

蛋白質是人體必須的營養(yǎng)成分，機體的代謝和免疫等多個方面都余姚蛋白質的參與，每天也有大量的蛋白質被代謝替換。

食用鴿子蛋能補充大量的蛋白質，對肌肉的形成，體液免疫，以及皮膚的彈性等都有一定的作用。

2、富含維生素

鴿子蛋中富含維生素，其100g中含有維生素A33g，維生素B124.23mg，維生素D2mg，維生素E3mg,。

食用鴿子蛋能補充大量的維生素，對人體的眼睛，皮膚，骨骼以及生育功能等多個方面有促進增強作用，尤其是對視力的調節(jié)功能比較明顯。

3、含有大量的葉酸

葉酸是人體大腦發(fā)育的必須營養(yǎng)成分，尤其是胎兒在孕前期對葉酸的需求量比較大，孕婦在孕前期都需要額外的補充葉酸，以確保胎兒智力的正常發(fā)育。

鴿子蛋中含有較豐富的葉酸，其100g中含有葉酸60mg，食用鴿子蛋能補充一定孕婦所需要的葉酸，對胎兒的大腦發(fā)育很重要。

4、含有大量的鈣質

鴿子蛋和雞蛋一樣含有較多的鈣質，尤其是蛋殼中鈣質的含量很高，鴿子蛋也可做成咸蛋，充分的將鈣質溶解在蛋中，能增加人體對鈣質的吸收。食用鴿子蛋對骨峰值的增加和預防骨質疏松都有一定的作用。

5、鴿子蛋的做法推薦

做法一

酒釀鴿子蛋

材料：鴿蛋12只，白糖175克，酒釀50克，玫瑰花5瓣，糖桂花適量，青梅半顆。

做法：

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，汆至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

做法二

鴿子蛋燉雪梨

材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜

做法：

1、鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用；

2、藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊；

3、鍋內加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火；

4、半小時后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內，5分鐘即可；

5、加入鹽調味。