小米是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食材,很多人都十分喜歡用小米煮粥食用,而原因大多都是因?yàn)楹芏嗳硕悸?tīng)說(shuō)小米粥具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)胃功能。那么小米粥真的養(yǎng)胃嗎?小米粥更養(yǎng)胃還是大米粥更養(yǎng)胃?小米粥養(yǎng)胃怎么煮?吃小米粥是不是能夠養(yǎng)胃?
小米粥是一種養(yǎng)胃的健康食品,能單獨(dú)熬制,也可以和紅豆、大棗、紅薯、蓮子、百合等一起熬制,風(fēng)味各異,但是都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,都具有養(yǎng)胃的功效。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,而小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產(chǎn)熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中、補(bǔ)腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。
大米相較于小米來(lái)說(shuō)性偏涼,所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來(lái)養(yǎng)胃。但是大米是酸性的,在煮粥的時(shí)候要加一些蘇打,這樣煮出來(lái)的不僅會(huì)使米粒軟化,利于消化,還可以很好地緩解胃痛。比較適合產(chǎn)后體虛和病后體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來(lái)恢復(fù)元?dú)狻?
小米適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品,如果胃熱就不要多喝,但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。特別適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用,可以起到健脾開(kāi)胃的作用。
1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會(huì)差很多。
2.熬的時(shí)間一定要夠,至少也要半個(gè)小時(shí)以上。
3.不能偷懶,剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水,不可中途加水,燒開(kāi)。
5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過(guò)加食用堿的小米粥,其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時(shí),更可口。
除了粥還有其他的食物也能鞏固養(yǎng)胃,比如烏冬面、雞脯肉、豬牛肉肉碎、白魚(yú)、豆腐、納豆、牛奶、酸奶、煮軟的蔬菜(如包菜、白蘿卜、土豆、芋頭、南瓜等)。
●小米南瓜粥
原料:小米150克、南瓜300克
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗干凈,放入電飯煲浸泡1小時(shí)后,熬煮至軟爛即可。
●紅糖小米粥
原料:小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法:
1.小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。
2.取湯鍋,注入適量清水,燒開(kāi)后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。
●小米山藥粥
原料:山藥45克、小米50克、白糖
做法:
1.把山藥洗凈削皮,切成小塊;小米用水洗凈。
2.鍋中加1000ml水燒開(kāi),放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
●蛋黃小米粥
原料:小米2小把、雞蛋1個(gè)
做法:
1.砂鍋中加入兩碗水,燒開(kāi);小米洗兩遍,瀝干水;雞蛋煮熟。
2.鍋中水開(kāi)后,放入小米,攪拌幾下,中火燒開(kāi)后,改小火煮5分鐘。
3.雞蛋剝?nèi)?,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內(nèi),上面撒上碎的蛋黃即可。
●小米紅棗粥
原料:小米30克、棗10顆
做法:
1.小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。
2.小米,放入平底鍋,用小火炒至干爽,并飄出香味即好。
3.炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。
●小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法:
1.小米、玉米碎淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,開(kāi)大火煮。
2.轉(zhuǎn)小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
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