很多植物都會發(fā)芽，所以我們吃的很多青菜或是植物都是會發(fā)芽的，比如土豆會發(fā)芽，但是發(fā)芽的土豆是不能吃的，生姜作為一種比較常見的植物食物，也是會發(fā)芽的，我們稱之為姜芽，但是很多人會覺得姜芽是不能吃的，那么，姜芽能不能吃呢？

1、姜芽能吃

姜芽也就是生姜經(jīng)過長時(shí)間的何時(shí)溫度放置，引起了生姜的生長，長出嫩嫩的白牙，這種白牙不但沒有毒素，可以食用，而且還香脆可口，在很多地方都把姜芽當(dāng)做一種美食。

2、營養(yǎng)價(jià)值

姜芽是宴席上的佳品，營養(yǎng)豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預(yù)防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。

3、怎么獲得

1.姜芽是有生姜發(fā)芽生長的嫩芽，所以在市場上是有姜芽賣的，可以直接購買。

2.在家了如果有很多姜處在開始生長嫩芽時(shí)便可以把塊姜掰成小個(gè)，掰開的山口草木灰消毒處理，嫩芽向上整體排列放置，適當(dāng)?shù)臐菜畮滋毂隳荛L成嫩嫩的姜芽。

4、姜怎么吃

(1)姜芽肉絲

食材：蔥，姜芽，蒜頭，辣椒，瘦肉。

做法：

1.瘦肉切絲，姜芽切絲，蒜頭切片，蔥切段，辣椒切粒。

2.瘦肉放適量的鹽、糖、味精、生粉、食用油腌制。

3.熱鍋放油，翻炒肉絲，變色即料酒增香，放入調(diào)料繼續(xù)翻炒，加入耗油，放少許糖調(diào)味即可出鍋。

(2)糖醋姜芽

食材：姜芽、白醋、白糖、鹽、白酒。

做法：

1.姜芽洗凈，晾干，放鹽腌制3小時(shí)，過去腌制的水，裝瓶。

2.白醋和白糖調(diào)成汁，加入瓶里，浸泡姜芽即可，加幾滴白酒，密封腌制10天即可食用。

5、注意事項(xiàng)

1.姜芽是生姜生長的嫩芽，所以成分和生姜有很大的接近，同樣也具有升陽氣的作用，因此姜芽不宜晚上食用。

2.姜是屬于辛辣熱性食物，熱性體質(zhì)和火氣較旺者不宜食用，以免引起上火。

6、生姜禁忌

一、陰虛體質(zhì)的人

陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

二、內(nèi)熱較重者

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

三、肝炎病人

因?yàn)槌３越獣鸶位鹜?。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。